Farklı medeniyetlerin ve kültürlerin buluşma noktası olan şehirlerimizden biri de Adıyaman. Bu zenginliğin kendini gösterdiği en güzel alanlardan biri de bence kesinlikle Adıyaman Mutfağı.
Adıyaman Mutfağı’nın kebaptan sonraki olmazsa olmazları arasında buğday, baklagiller, domates ve tabi ki bol baharat yer alıyor olsa da bir Adıyaman’da bir sürpriz de bekliyor sizi. O da Kahta ilçesindeki baraj gölü kenarında balık keyfi yapabiliyor olmanız.
Her ne kadar Adıyaman denilince akıllara ilk çiğ köfte gelse de Adıyaman Mutfağı oldukça zengin. Buğday, nohut patlıcan ve yoğurtlu çorba ‘meyir’, kuşbaşı et, kıyma ve bir çeşit yabani nane olan ‘yarpuz’ ile yapılan baklagilli ‘yarpuzlu köfte’, ‘tevenk sarması’, ‘Besni tava’, ‘kavurmalı hitap’ Adıyaman Mutfağı’nın en sevilen yöresel lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Gelin Adıyaman’da hem yöresel lezzetleri hem de Adıyaman’ın en meşhur kebaplarını ve tabi ki çiğ köftesini tadabileceğiniz lezzet duraklarına bir göz atalım.
Liste hazırlanırken belli bir kıstas üzerinden sıralama yapılmamıştır.
Kebapçı Beko
View this post on Instagram
Adıyaman Mutfağı’nı deneyimlemek için son derece salaş ama bir o kadar da lezzetli bir mekan arıyorsanız hiç düşünmeden Kebapçı Beko’nun yolunu tutun derim.
Kebapçı Beko’da suyuna sıcacık pidenizi banmaya doyamayacağınız kavurma, közlenmiş sebzelerle servis edilen Adıyaman Kebabı gibi lezzetler var.
Ancak benim önerim, kuyruk yağı ve etin zırhtan incecik geçirildikten sonra şişlere dizililmesi ile yapılan ‘zırh kebabını’ tatmanızdan yana.
Burcu Kebap
Izgara et çeşitleri denilince Adıyaman’da akla ilk gelen yerlerden biri de Burcu Kebap.
Burcu Kebap’ta ağızda dağılan lokum gibi etlere yemelere doyamayacağınız mezeler eşlik ediyor.
Burcu Kebap’a giderseniz yemeğinizin yanında açık ayranından içmenizi tavsiye ederim.
Ziyaoğlu Adana Ocakbaşı
Adıyaman Mutfağı’nın olmazsa olmazlarından ‘patlıcanlı kebap’, ciğer ya da sevdiğiniz her hangi bir kebabı yemek istiyorsanız Ziyaoğlu Ocakbaşı güzel bir alternatif olacaktır.
Kebap mezesiz olmaz diyenlerdenseniz de Ziyaoğlu’nda harika mezeler sizi bekliyor, benden söylemesi.
Perihanımeli Sofrası
Kebabı bol Adıyaman Mutfağı’ndan biraz kopmak isterseniz Perihanımeli Sofrası’nda sürekli değişen enfes sulu yemekler sizi bekliyor.
Perihanımeli’nin bir hayli fazla olan seçenekleri arasında gönlünüze göre bir sulu yemek bulamazsanız da tercihinizi mantıdan yana kullanabilirsiniz.
Perihanımeli Sofrası’nın kalenin merdivenlerini gören keyifli bir de terası olduğunu belirtmeden geçmek olmaz.
Kervansaray Restoran
Bir çok restoranda olduğu gibi Kervansaray’da da siparişinizi verdikten sonra masanıza taze mezeler ve salata geliyor.
Sulu yemek ağırlıklı bir menüsü olan Kervansaray Restoran’da çıtır çıtır bir lahmacun ya da damak çatlatan bir içli köfte de tadabilirsiniz.
İskender 85 Et Lokantası
İskender 85 Et Lokantası’nın menüsünde iskenderden dövme kebabına, beytiden domatesli kebaba bir çok kırmızı et alternatifinin yanı sıra kanat, şiş veya pirzola gibi tavuk eti seçenekleri de bulabilirsiniz.
Et yemek istemezseniz zeytinyağlılar ve pide seçenekle rinin de olduğunu belirtmekte fayda var.
Meşhur Bilal Usta Kebap Salonu
Adıyaman’ın lezzeti dillere destan kıyma kebabını yemek istiyorsanız en lezzetli adreslerden biri de Bilal Usta Kebap Salonu.
Oldukça salaş bir mekan olan Bilal Usta’nın sade kebap sunumlarının altına parmak ısırtan bir lezzet var, demedi demeyin.
Asmaaltı Lokantası
Asmaaltı Lokantası’nın sulu yemekten pideye, ızgara çeşitlerinden dönere her damak zevkine göre bir seçenek bulabileceğiniz bir menüsü var.
Asmaaltı Lokantası’na giderseniz yemek tercihleriniz ne olursa olsun masanızda paylaşımlık çıtır çıtır pide mutlaka olsun derim.
Alim Sofrası
Alim Sofrası’nda kuzu şişten Adana kebaba, külbastıdan küşlemeye, ciğerden tavuk şişe etin her halini tatmak mümkün.
Alim Sofrası’na giderseniz kebapların lezzetli dünyasına geçiş yapmadan önce içinizi ısıtacak enfes bir beyran çorbası içmenizi tavsiye ederim.
Laz’ın Yeri
Hep et hep et nereye kadar dediğiniz noktada da Laz’ın Yeri, Adıyaman’da balık keyfi yapmanız için sizi bekliyor.
Adından da anlaşılacağı gibi Karadeniz Mutfağı ağırlıklı menüsü olan Laz’ın Yeri’ne giderseniz güzel bir mıhlama yemeden kalkmayın derim.
Süreyya Et Lokantası
Adıyaman’ın en bilinen lezzet duraklarından biri de Mehmet Yaşin’in de tavsiye ettiği Süreyya Et Lokantası.
Süreyya Et Lokantası’na giderseniz kuzu etinin ya da süt danasının kaburga bölümünden yapılan, domatesli yeşil biberli Adıyaman Kebabı’nın tadına bakmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Bir de küçük tüyo verecek olursam, yaklaşık 15-20 dakikada pişen Adıyaman Kebabı’nızı beklerken orataya bir pide sipariş verin.
Çünkü Süreyya Et Lokantası’nın taş fırında pişen çıtır çıtır pidelerin lezzetli parmak ısırtan türden.
Şambayatlı Hoca’nın Yeri
Adıyaman’da kuzu pirzola yiyebileceğiniz en iyi yerlerden biri de Şambataylı Hoca’nın yeri.
Yalnız söylemekte fayda var Adıyaman Mutfağı’nda acı biber oldukça sık kullanılıyor. O yüzden pirzolaların yanında gelen biberleri yerken dikkatli olmakta fayda var. Çünkü acının etkisi uzunca bir süre geçmiyor, benden söylemesi.
Faik Usta Kebap Salonu
Adıyaman’ın en eski ve en lezzetli mekanlarından birinde kebaba doymak istiyorsanız Faik Usta Kebap Salonu’na mutlaka uğrayın derim.
Kebaplarınızın pişmesini beklerken de Faik Usta’nın tadına doyamayacağınız içli köftesi ile yemeğiniz lezzetli bir başlangıç yapabilirsiniz.
Yeni Nesil Adıyaman Çiğ Köfte Kenan Usta
Kenan Usta, çiğ köfteyi tam anlamıyla bambaşka bir boyuta taşıyor.
‘Lavaşa sarılı çiğ köfte’, ‘çiğ köfte pestil’ veya ‘fetih’ Yeni Nesil Adıyaman Çiğ Köfte Kenan Usta’da tadabileceğiniz çiğ köfteli lezzetlerden sadece bir kaçı.
Kenan Usta’ya geldikten sonra bugüne kadar yediğiniz tüm çiğ köfteleri unutabilirsiniz, demedi demeyin.
Babacan Sait Usta Çiğ Köfte
Otantik dekorasyonu ile dikkat çeken bir mekanda oturup doya doya çiğ köfte yemek istiyorsanız Babacan Sait Usta Çiğ Köfte güzel bir alternatif olacaktır.
Meşhur Dönerci Mahmut Usta
Ayaküstü bir şeyler atıştırmak istiyorsanız Meşhur Dönerci Mahmut Usta’ya uğrayabilirsiniz.
Adıyaman’ın en iyi dönercilerinden olan Mahmut Usta’da tercihinizi dürüm ya da porsiyon dönerden yana kullanabilirsiniz.
Mahmut Usta’ya giderseniz dönerinizin yanında koyun yoğurdundan yapılan lezzetli açık ayranlarından da içmeyi ihmal etmeyin derim.
Akel Restoran Neşet’in Yeri
Adıyaman’ın Kahta İlçesi’ndeki Neşet’in Yeri, baraj gölü kenarında balık yiyebileceğiniz en keyifli adreslerden.
Neşet’in Yeri’nde balık keyfinizi lezzetli mezeler ve ara sıcaklarla taçlandırmayı ihmal etmeyin derim.
Neşet’in Yeri’i balık yemeyi sevmeyenleri de unutmamış, menüsünde lezzetli et seçenekleri olduğunu da belirtmeden geçmek olmaz.
Adıyaman Tatlı Salonu
Hem turistlerin hem de Adıyamanlıların favori mekanlarından biri de Adıyaman Tatlı Salonu.
Fıstıklı peynir helvası ve tulumba tatlısı Adıyaman Tatlı Salonu’nun en beğenilen tatlılarından.
Maraş Pastanesi
Tatlısız yapamayanların Adıyaman’daki uğrak noktalarından biri de Maraş Pastanesi.
Maraş Pastanesi tatlılarını adına yakışır bir şekilde enfes bir dövme Maraş dondurması ile servis ediyor.
Tatlıların çoğunluğunun odun ateşinde piştiği Maraş Pastanesi keyifli bir tatlı molası vermek isteyenleri bekliyor.
