Bu bayram kalabalık sofralarda oturamayacak olmamız lezzetli sofralar kuramayacağımız anlamına gelmiyor.

Siz de şartlar ne olursa olsun eski bayram geleneklerini yaşatmayı sevenlerdenseniz tatlısından tuzlusuna mükellef bir bayram sofrası hazırlamaya ne dersiniz? Cevabınız evetse sizin için hazırladığımız nefis bayramlık tariflerimize bakmadan geçmeyin.

Şimdiden afiyet olsun!

En Lezzetli Bayram İkramlıkları

1) Kavurmalı Tepsi Böreği

Malzemeler:

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 2.5 çay bardağı su
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için:

• 3 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 g kavurma
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

Arası için:

• Eritilmiş tereyağı

Servis için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt

Hazırlanışı:

1. Hamuru için, un, tuz ve suyu geniş bir kaba alıp karıştırın. Hamur kıvam alıncaya kadar yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp iki saat dinlendirin.
2. İç harcı için küp doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurma, tuz ve karabiberi ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ilave edin.
3. Dinlenen hamuru unladığınız tezgaha alın. Elinizle geniş bir silindir elde edecek şekilde yoğurun. Silindiri 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi bir merdane yardımıyla 15 – 20 cm büyüklüğünde açın. İlk dört hamuru aralarına eritilmiş tereyağı sürerek hafif yağladığınız bir fırın tepsisine üst üste dizin. Üzerine kavurmalı harcı yayıp rendelenmiş taze kaşar peyniri serpin. Kalan hamurları da yine aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste tepsiye dizin.
4. Böreği kısık ateşte tepsiyi çevirerek pişirin. Bir kapak yardımıyla böreği ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Yanında yoğurtla sıcak ya da ılık servis yapın.

2) Taze Soğanlı Bisküvi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı çörekotu
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Ilık su
• 2 su bardağı ince kıyılmış taze soğan

Üzeri için:

• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Un, sarımsak tozu, çörekotu, kabartma tozu, toz şeker, bir tutam kadar tuz ve karabiberi geniş bir karıştırma kabında harmanlayın.
2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde zeytinyağı ve ılık su ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun.
3. Taze soğanı ilave edip tekrar yoğurun ve hamuru unlanmış tezgah üzerine alın.
4. Bir merdane yardımıyla ince açın.
5. Yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6. Üzerlerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
8. Soğuduktan sonra servis yapın.

3) Ramazan Pizzası

• 1 bütün ramazan pidesi

Malzemeler:

Üzeri için:

• 1 su bardağı cevizli ezme ya da acılı ezme
• 1 su bardağı top peynir
• 1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
• 1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
• 4-5 dilim salam
• 1 çay bardağı dilimlenmiş sosis
• 1 su bardağı rendelenmiş dil peyniri

Hazırlanışı:

1. Ramazan pidesini ortadan ikiye kesip arasını açın.
2. Üzerlerine cevizli ezme ya acılı ezmenizden sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
3. Top peynir, zeytinler, salam ve sosisi pidelerin üzerine paylaştırın.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pideler çıtırlaşmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Fırından alıp üzerine rendelenmiş dil peyniri serpin ve peynir eriyinceye kadar 7-8 dakika daha pişirin.
6. Sıcak servis yapın.

4) Otlu Labne Peynirli Poğaça

Malzemeler:

• 250 g tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Yarım çay bardağı labne peyniri
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış nane

Üzeri için:

• 2 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

1. Hamuru için, un hariç gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
2. Kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde azar azar unu ilave ederek yoğurun.
3. Hamurdan cevizden daha küçük olacak şekilde parçalar kopartıp yuvarlayarak şekil verin.
4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirip fırından alın.
7. Ilık servis yapın.

5) Patatesli Simit Börek

Malzemeler:

İç harcı için:

• 3 haşlanmış patates
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 3 yufka

Arası için:

• Yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için:

• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı pekmez
• 1 su bardağı susam

Hazırlanışı:

1. İç harcı için haşlanmış patatesleri ezin.
2. Tuz, kırmızı pul biber ve ayçiçek yağı ekleyip karıştırın.
3. Yufkaları üçgen şeklinde kesip süt ve ayçiçek yağı karışımını yufkanın içine sürün.
4. Üzerine patatesli harçtan ekleyip sigara böreği şeklinde sarın.
5. Tüm malzemeler bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
6. Üzeri için su ve pekmezi karıştırıp börekleri içine daldırıp susama bulayın.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
9. Ilındıktan sonra servis yapın.

6) Pratik Lokum

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket çilekli puding
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi

Kaplaması için:

• 2 su bardağı Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Sütü bir tencereye alın. İrmik, nişasta, toz şeker ve puding tozunu ilave edip tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
2. Tencereyi ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.
3. Tereyağı ve ceviz içini ekleyip ocaktan alın.
4. Tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. 20X20 ebadında kare borcama döküp üzerini düzleştirin ve soğumaya bırakın.
5. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın ve iyice soğuyup katılaşana kadar 2-3 saat bekletin.
6. Hindistan cevizini geniş bir kaba alın.
7. Soğuyan tatlıdan ikişer santimlik kareler kesin ve Hindistan cevizinin içine atın.
8. Her tarafı kaplanıncaya kadar harmanlayın ve servis tabağına dizin.

7) Kalburabastı

Malzemeler:

• 250 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 950 g un
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3.5 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbeti için, su ve toz şekeri bir sos tenceresine alın.
2. Şeker tamamen eriyinceye kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynatın.
3. Limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
4. Hamuru için, tereyağı, yoğurt ve yumurtayı geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Un, su, ayçiçek yağı ve kabartma tozunu ilave edip pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. İnce çekilmiş ceviz içini ilave edip tekrar yoğurun.
5. Hamurdan parçalar kopartıp elips şeklinde yuvarlayın. Üzerine kevgire bastırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 280 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğuk şerbeti üzerlerine dökün. 40 dakika dinlendirip servis yapın.

8) Şambali

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 paket karbonat
• Tuzsuz fıstık

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbeti için toz şeker ve suyu geniş bir tencereye alıp kaynatın.
2. Limon suyunu ilave edip 3-4 dakika daha kaynatın.
3. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Şambali için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın.
5. Pürüzsüz kıvamlı bir harç elde edinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
6. Harcı hafif yağladığınız bir fırın kabına yayın.
7. Üzerine tuzsuz fıstıkları ilave edin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
9. Soğuyan şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.
10. Tatlı şerbeti tamamen çekince dilimleyip servis yapın.

9) Ballı Milföy Tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 paket milföy hamuru
• 150 g file Antep fıstığı
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 su bardağı bal

Hazırlanışı:

1. İrmik ve sütü bir sos tenceresine alın.
2. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
3. Milföy hamurlarını dörde bölün.
4. İçlerine irmikli muhallebiden yayıp file Antep fıstığı ilave edin ve üçgen şeklinde kapatın.
5. 2 Muhallebili milföy hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
7. Sıcakken üzerlerine bal gezdirin. Ilık servis yapın.

10) Fıstıklı Kadayıf Topları

Malzemeler:

400 g tel kadayıf

200 g tereyağı

Şerbeti için:

Hazırlanışı:

1. Kadayıfı ufak parçalar halinde koparın ve küçük muffin kaplarının tabanına paylaştırın.
2. Üzerine bastırarak kadayıfın kalıpların içine iyice yerleşmesini sağlayın.
3. Kuruması için 1 gece oda ısısında bekletin.
4. Tereyağını kısık ateşte eritin.
5. Kuruyan kadayıfların üzerine kaşıkla eritilmiş tereyağı dökün.
6. Önceden ısıtılmış 180 fırında kadayıflar kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
7. Fırından çıkarıp 5 dakika bekletin.
8. Kadayıf çanaklarını dikkatlice kalıplardan çıkarıp kağıt havlu üzerine dizin.
9. Şerbeti için şeker ile suyu tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
10. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
11. Portakal suyu ile tatlandırıp Antep fıstıklarını ilave edin ve birkaç dakika pişirin.
12. Şerbetli Antep fıstıklı karışımı kaşık yardımı ile kadayıfların içine doldurun ve soğuduktan sonra servis yapın.

11) Zeytinli Yumurtalı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Kırmızı pul biber
• 1.5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 3 haşlaşmış yumurta

Hazırlanışı:

1. Yumurta, zeytinyağı ve sütü geniş bir kasede çırpın.
2. Un, kabartma tozu, tuz, kırmızı pul biber, beyaz peynir, siyah zeytin ve ceviz içini ekleyip karıştırın.
3. Karışımı yağladığınız baton bir kek kalıbına aktarın.
4. Ortadan ikiye kestiğiniz yumurtaları harcın içine aralıklı olarak dizin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirip fırından alın.
6. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.