Çay Saatinin Yıldızı En İyi 14 Hamur İşi Tarifi

İsteyene çıtır çıtır bir börek, isteyene en pofidiğinden bir poğaça. Ben tatlısız yapamam diyenlere de şekersiz muffinden churrosa, tarttan kurabiyeye harika tariflerim var.

Siz de benim gibi çayı kahveyi yanında atıştırmalık bir şeyler olmadan içemeyenlerdenseniz haydi mutfağa koşun.

Tuzlu Hamur İşleri

1) Pratik Tortilla Böreği

Pratik Tortilla Böreği Malzemeleri:

• 6 tortilla ekmeği (Lavaş da olur)

İç harcı için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 3-4 dal fesleğen
• 4-5 dal maydanoz

Üzeri için:

• Tereyağı

Pratik Tortilla Böreği Hazırlanışı:

1. İç harcı için peynirler ve ince kıydığınız yeşillikleri bir kasede karıştırın.
2. Tortilla ekmeklerinden bir tanesini bir tavaya alın. Bir kenarına iç harcından yayın. Diğer kenarı üzerine kapatın. Ara ara çevirerek börek iyice kızarıp peynirler eriyinceye kadar kızartın.
3. Tüm börekleri aynı şekilde hazırlayıp, kızartın. Sıcakken üzerlerine tereyağı sürüp servis yapın.

2) Kıymalı Anneanne Böreği

Kıymalı Anneanne Böreği Malzemeleri:

Hamuru için:

• 1 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 kg un
• Su

İç harcı için:

• 1 soğan
• 200 g kıyma
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

Kıymalı Anneanne Böreği Hazırlanışı:

1. Hamuru için, maya, tuz ve şekeri derin bir yoğurma kabına alın. Unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak dinlenmeye bırakın.
2. Böreğin iç harcını hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanı kıyma ile beraber kavurun. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca ince kıydığınız maydanoz, tuz ve karabiberini ekleyin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
3. Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle bastırarak ince hamurlar açın. İçlerine kıymalı harçtan koyarak kapatın. Kenarlarını açılmaması için iyice bastırın.
4. Börekleri kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.

3) Ispanaklı Tuzlu Kek

Ispanaklı Tuzlu Kek Malzemeleri:

• 250 g ayıklanmış ıspanak
• 1 kırmızı kapya biber
• 3 yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı Ayçiçek yağı
• 1 su bardağı ayran
• ¼ limon suyu
• Tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1/3 su bardağı mısır unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu

Ispanaklı Tuzlu Kek Hazırlanışı:

1. Yumurta, şeker ve tuzu bir karıştırma kabına alıp çırpın. Un, mısır unu, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek farklı bir kaba alın ve harmanlayın.
2. Kapya biberini küp şeklinde doğrayın. Ispanakları ince ince kıyın. Çırpılmış yumurtaları bir kaseye alın. Ayçiçek yağı, ayran ve limon suyunu ilave edip çırpın.
3. Yumurtalı karışıma ıspanak, kırmızı biber ve rendelenmiş beyaz peyniri de ekleyip karıştırın. Ardından bir spatula yardımıyla unlu karışıma yedirin. Karışımı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 55-60 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

4) Tulum Peynirli Cevizli Kek

Tulum Peynirli Cevizli Kek Malzemeleri:

• 1 su bardağı yoğurt
• 125 g tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 5 yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 250 g tulum peyniri
• 1 su bardağı ince kırılmış ceviz içi

Tulum Peynirli Cevizli Kek Hazırlanışı:

1. Tulum peyniri ve ceviz hariç tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
2. Tulum peyniri ve ceviz içini ilave edip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Harcı yağladığınız dikdörtgen bir kek kalıbına dökün.
3. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.

5) Rumeli Usulü Patlıcanlı Poğaça

Rumeli Usulü Patlıcanlı Poğaça Malzemeleri:

• 5.5-6 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 şişe soda
• 1 yumurtanın akı
• 1 çay bardağı yoğurt

İç harcı için:

• 1.5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı közlenmiş patlıcan

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam

Rumeli Usulü Patlıcanlı Poğaça Hazırlanışı:

1. Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp maya, tuz ve şekeri ilave edin ve harmanlayın. Zeytinyağı, soda, yumurta akı ve unu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 20 dakika dinlendirin.
2. İç harcı için rendelenmiş beyaz peynir ve suyunu süzüp ince kıydığınız közlenmiş patlıcanı geniş bir kasede karıştırın. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. İç harcından bir tatlı kaşığı kadar koyarak kapatın. Elinizle yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
3. Mayalanması için tepside 15 dakika daha dinlendirin. Kabaran poğaçaların üzerine bir kasede çırptığınız yumurta sarısı ve sütten sürün. Susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından alıp sıcak ya da ılık servis yapın.

6) Hamur Kızartması

Hamur Kızartması Malzemeleri: 

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un

Kızartmak için:

• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Hamur Kızartması Hazırlanışı:

1. Yumurtayı bir karıştırma kabına kırın. Yoğurt, zeytinyağı, tuz ve karbonatı ekleyin. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ilave ederek yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp 20 dakika dinlendirin.
2. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak silindir şekli verin. İsterseniz hamurları rendeye bastırıp üzerlerine şekil de verin.
3. Hamurları geniş bir tavada çok kızgın olmayan ayçiçek yağında kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.

7) Mısır Unlu Bisküvi

Mısır Unlu Bisküvi Malzemeleri: 

• 25 g un
• 125 g mısır unu
• 50 g rendelenmiş eski kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 40 g tereyağı
• 150 ml soğuk su
• 10 g çörek otu

Mısır Unlu Bisküvi Hazırlanışı:

1. Un, mısır unu, rendelenmiş eski kaşar peyniri, tuz ve tereyağını geniş bir kapta karıştırın. Yavaşça suyunu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Üzerini streç filmle sarıp bir saat dinlendirin.
2. Dinlenen hamuru 1 cm inceliğinde açın. Bir fırça yardımıyla hamurun her yerine çok az su sürün. Çörek otu serpin ve dilediğiniz gibi kesip, şekil verin.
3. Bisküvileri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Tatlı Hamur İşleri

8) Muzlu Şekersiz Muffin

Muzlu Şekersiz Muffin Malzemeleri: 

• 2 muz
• 75 g dövülmüş fındık
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Muzlu Şekersiz Muffin Hazırlanışı:

1. Muzları iri doğrayın. Bütün malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alarak bir mikser yardımıyla çırpın. Karışımı yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın.
2. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

9) Çikolatalı Pişmeyen Tart

Çikolatalı Pişmeyen Tart Malzemeleri:

Tart tabanı için:

• 300 g kakaolu bisküvi
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

Çikolata dolgusu için:

• 1 su bardağı krema
• 200 g bitter çikolata
• ¼ su bardağı eritilmiş tereyağı

Üzeri için:

• Kakaolu bisküvi
• Damla çikolata

Çikolatalı Pişmeyen Tart Hazırlanışı:

1. Tartın tabanı için bisküvileri un gibi oluncaya kadar mutfak robotundan geçirin. Eritilmiş tereyağını ilave edip 1-2 dakika daha robottan geçirip bir kaseye alın. Elinizle hafifçe bastırarak kelepçeli tart kalıbınızın tabanına ve kenarlarına bastırarak yayın. Dondurucuda bir saat bekletin.
2. Çikolata dolgusu için çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar karıştırın. Çikolatalı kremayı buzdolabında beklettiğiniz tartın üzerine yayın. Ortadan ikiye kırdığınız bisküvi ve damla çikolata ile süsleyerek tekrar buzdolabına alın.
3. Çikolata kreması donuncaya kadar yaklaşık iki saat daha buzdolabında bekletin. Üzerini bisküvi ve damla çikolata ile süsleyin. Dilimleyerek soğuk servis yapın.

10) Elmalı Tart Tatine

Elmalı Tart Tatine Malzemeleri:

• 2/3 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı su
• ¼ su bardağı iri kırılmış ceviz
• 2-3 elma
• 4 yaprak milföy hamuru

Elmalı Tart Tatine Hazırlanışı:

1. Toz şeker ve suyu bir sos tenceresine alın. Şeker eriyip kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra renginin koyulaşması için 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Elde ettiğiniz karameli 20 cm’lik bir kek kalıbının tabanına iyice yayın. Karamelin üzerine kabuklarını soyup halka şeklinde dilimlediğiniz elmaları yerleştirip ceviz serpin.
2. Milföy hamurlarını birleştirip bir merdane yardımıyla tart kalıbının boyutlarında açın. Elmaların üzerini açtığınız milföy hamuruyla kapatın. Hamurun üzerine çatalla delikler açın.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında milföy hamuru kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

11) Portakallı Unsuz Kurabiye

Portakallı Unsuz Kurabiye Malzemeleri:

• 250 g toz fındık
• 200 g yumurta akı
• 375 g toz şeker
• 3 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Üzeri için:

• Toz Antep fıstığı

Portakallı Unsuz Kurabiye Hazırlanışı:

1. Kurabiye için gerekli olan tüm malzemeyi orta boy bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak 10 dakika pişirip soğumaya bırakın. Soğuyan karışımı bir sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine sıkın.
2. Önce 130 dereceye ayarlı soğuk fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırının ısısını 160 dereceye yükseltin. Ara ara kontrol ederek 60 dakika daha pişirip fırından alın.
3. Ilındıktan sonra yağlı kağıdı ters çevirip arkasına su serpin. Nemlenen ve kağıttan ayrılan kurabiyeleri bir servis tabağına alın. Üzerlerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

12) Churros

Churros Malzemeleri: 

• 110 g un
• 240 ml su
• 113 g tereyağı
• 3 yumurta
• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı tarçın

Sosu için:

• 250 g sütlü çikolata

Kızartmak için:

• Ayçiçeği yağı

Churros Hazırlanışı:

1. Tereyağı su, şeker ve tuzu bir tencereye alıp orta ateşte kaynayıncaya kadar ısıtın. Unu azar azar ekleyip karıştırarak iki dakika pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
2. Yumurtaları ılınan karışıma teker teker ekleyip mikserle çırpın. Vanilya ve tarçını ilave edip karıştırın. Hamuru yıldız uçlu krema sıkma torbasına doldurun.
3. Ayçiçeği yağını tavaya alıp ısıtın. Yağlı kağıttan dikdörtgen parçalar kesin ve hamuru üzerine uzun şeritler elde edecek şekilde sıkın. Kağıt tarafı üstte kalacak şekilde yağın içerisine bırakın ve kağıdı üzerinden alıp hamurları kızartın. Churrosları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
4. Çikolatayı benmari usulü eritin ve churrosların uç kısımlarını çikolataya batırın. Kalan çikolatayı bir kaseye alın. Kızaran churrosunuzu yanında erimiş çikolata sosu ile servis yapın.

13) Helvalı Yufka Tatlısı

Helvalı Yufka Tatlısı Malzemeleri:

• 100 g tereyağı
• 12 baklava yufkası
• 300 g tahin helvası

Üzeri için:

• Keçiboynuzu pekmezi

Helvalı Yufka Tatlısı Hazırlanışı:

1. Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Baklava yufkalarını ikişerli gruplara ayırın. Aralarına erittiğiniz tereyağından sürerek iki kat yufkayı üst üste alın.
2. Ortasına bir çatalla ezdiğiniz tahin helvasında bir yemek kaşığı kadar koyup kare elde edecek şekilde kenarlarından katlayarak kapatın.
3. Üzerine kalan tereyağından sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
4. Fırından çıkardıktan sonra üzerine keçiboynuzu pekmezi gezdirip sıcak servis yapın.

14) Kakaolu Çatlak Kurabiye

Kakaolu Çatlak Kurabiye Malzemeleri:

• 150 gram un
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 50 gram kakao
• 1 çimdik tuz
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
• 2 yumurta

Kakaolu Çatlak Kurabiye Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı
2. Tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alıp güzelce yoğurun. Hamuru 45 dakika kadar dondurucuda bekletin.
3. Sonrasında yuvarlayıp şekil verin. Pudra şekerini bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından alıp ılınması için kenara alın. Soğuduktan sonra servis yapın.