Aşık Veysel’in şehri Sivas, bence İç Anadolu Bölgesi’nin en zengin mutfaklarından birine sahip.
Geleneksel Sivas mutfağında süt ve yoğurdun çok olduğu yaz aylarında mutfaklarda bolca pişirilen yoğurtlu ve sütlü yemekler öne çıkar. Özellikle madımak, evelik, düğürcek gibi otlarla tadına doyulmaz yoğurtlu yemekler yapılır.
Ama Sivas’ın esas lezzeti şüphesiz incecik yuvarlaklar halinde servis edilen muhteşem köftesi ve tabi ki Divriği’nin meşhur pilavı.
Sivas’a giderseniz taş fırınlarda veya gürgen odununun ateşinde pişen kazan simididen, Sivas ketesinden, mis kokulu katmerinden yemeden, Divriği’nin meşhur pilavından, pezik olarak da bilinen dal turşusundan, tatmadan, içi oyulduktan sonra ortası kesilerek kurutulan salatalık kurusundan almadan dönmeyin derim.
Sivas mutfağına kısa bir giriş yaptığımıza göre hadi gelin biraz da Sivas’ta nerede ne yenir birlikte göz atalım.
Sivas Lezzet Durakları
İçindekiler
Dolu dolu bir sofrada edeceğiniz keyifli bir serpme kahvaltı ile güne başlamak isterseniz Sivas’taki adresiniz Nevizade Kahvaltı Salonu olsun derim.
Nevizade Kahvaltı Salonu’nda serpme kahvaltının yanında sınırsız çay servisi yapıldığını da söylemeden geçmek olmaz. Çünkü malum pek çoğumuz için doya doya çay içemediğimiz kahvaltı kahvaltı değildir.
Adres: Mehmetpaşa Mahallesi, İhramcızade Caddesi, No: 21, Sivas Merkez
Telefon: 0346 221 04 90
Kavurmalı biberli tost: Aylin, kavurmalı kaşarlı yumurta, menemen ve tazecik bal kaymak Kablan Kahvaltı ve Tost’un en sevilen lezzetlerinden sadece birkaçı.
Siz de güne son derece salaş ama oldukça lezzetli bir mekanda edeceğiniz güzel bir kahvaltı ile başlamak isterseniz Sivas’taki adresiniz Kablan Kahvaltı ve Tost olsun derim.
Adres: Mehmet Akif Ersoy Mahallesi, 49-Irmak Sokak, No: 29, Sivas Merkez
Telefon: 0545 413 05 58
Sivas’ın meşhur kazan simidi ile güne başlamadan Sivas’tan ayrılmak olmaz.
Hemen hemen her köşebaşında seyyar satıcıların tezgahlarında ya da her fırında bulabileceğiniz kazan simidini yapan en lezzetli yerlerden biri de Çiçekli Simit Sarayı.
Fırından yeni çıkmış sıcacık bir simitle güne başlamak isterseniz hiç düşünmeden Çiçekli Simit Sarayı’nın yolunu tutun derim.
Adres: Yeni Mahallesi, Çiçek Caddesi, Sivas Merkez
Sivas’ın meşhur köftesini nerede tadabiliriz diye sorduğunuzda en çok önerilen yerlerden biri Kirli Ahmet Usta. Öyle popüler olup lezzeti ve kaliteyi geri plana atan yerlerden değil Sivas’ın en eski mekanlarından biri olan Kirli Ahmet Usta.
Ahmet Usta’da siparişinizi verdikten sonra masanıza çorba, salata, cacık, ezme ve sıcacık pide gibi harika ikramlıklar geliyor. Gelen ikramlar başlı başına bir yemek olur desem yeridir.
O yüzden siz siz olun gelenlerle kendinizi fazla doyurmayın çünkü Kirli Ahmet Usta’nın öyle güzel bir köftesi var ki insan yemelere doyamıyor.
Adres: Tuna Caddesi, No:12 B, Sivas Merkez
Telefon: 0352 235 25 55
İçinizi ısıtacak çorbalar, suyuna ekmek banmaya doyamayacağınız ev yemekleri ya da lokum gibi etler. Sultan Sofrası BT İskender’de her damak zevkine göre bir şey bulmak mümkün.
Eğer seviyorsanız Sultan Sofrası’nın kelle paça çorbasının da seveni çok benden söylemesi.
Adres: Atatürk Caddesi, Kepçeli Kavşağı, No:1, Sivas Merkez
Telefon: 0346 221 36 32
Sivas’ta kahvaltıdan akşam yemeğine günün her anı uğrayabileceğiniz lezzet duraklarından biri de Bahçekapı Mangal Evi.
Bahçekapı Mangal Evi’ne giderseniz ister meşhur Sivas Köftesi’nin mangal ateşinde pişmiş halini tadın, istersenizde tercihinizi farklı et çeşitlerinden yana kullanın. Mangal ateşinde pişen etin tadı her daim güzel nasıl olsa.
Adres: Kayseri Caddesi, Üniversite Yolu, 1.Km, Sivas Merkez
Telefon: 0346 226 32 13
Salaş mı salaş bir mekanda tadı damağınızdan uzun süre silinmeyecek kebaplar yemek istiyorsanız hiç düşünmeden Doyum Kebap’ın yolunu turun derim.
Doyum Kebap’a giderseniz her şeyden az biraz bulabileceğiniz karışık kebabının tadına bakmanızı öneririm.
Futbol severlere duyurulur, Sivasspor Tesisleri’nin içinde yer alan Doyum Kebap’a giderseniz Sivassporlu futbolcularla karşılaşmanız oldukça muhtemel.
Adres: Sivas Yozgat Yolu 3. Km, No:29, Sivasspor Tesisleri
Telefon: 0346 224 00 32
Sivas’ın en meşhur restoranlarından biri de havuz başında yemek yiyebileceğiniz Yeşil Konak Restoran.
Yeşil Konak Restoran’a giderseniz yemeğe Sivas’ın geleneksel çorbalarından size en cazip geleni ile başlayın derim.
Ardından meze çeşitleri, sulu yemekler ve beyti ile kendinize mini bir ziyafet çekebilirsiniz.
Adres: Bahtiyarbostan Mahallesi, 24 Müze Sokak, No: 5, Sivas merkez
Telefon: 0346 224 00 50
İsteyene Sivas’ın meşhur köftesi isteyene yöresel Sivas mutfağının tadı damağınızda kalacak yemekleri.
Tercihiniz ne olursa olsun Lezzetçi Sivas Mutfağı’ndan mutlu ayrılmanız garanti, benden söylemesi.
Adres: Ali Ağa Cami Sokak, No:12, Sivas Merkez
Telefon: 0346 224 27 47
Benim için lahmacun her durumda ve her öğünde yenilebilecekler arasında ilk sıralarda yer alıyor. Siz de benim gibi düşünenlerdenseniz Sivas’taki adresiniz Üçüncü Nesil Sofra Lahmacun Salonu olsun derim.
Üçüncü Nesil’in lahmacununa karşı koymak bence imkansız ama lahmacun yemezseniz de tercihinizi ızgara çeşitlerinden yana kullanabilirsiniz.
Üçüncü Nesil Sofra Lahmacun Salonu’nda yemek tercihiniz ne olursa olsun eşlikçisi buz gibi bir yayık ayranı olsun derim.
Adres: Eskikale Mahallesi, 13. Elif Sokak, No:3, Sivas
Telefon: 0346 223 94 04
Tarihi bir konakta geleneksel Sivas mutfağının en sevilen lezzetlerini tatmak isteseniz adresiniz Osman Ağa Konağı olsun derim.
Otantik ortamı ile beğeni toplayan Osman Ağa Konağı’nda çorbadan sulu yemeklere, pideden köfteye pek çok lezzet tadılmayı bekliyor.
Adres: Kaleardı Mahallesi, Uzunyol Caddesi, Sivas Merkez
Telefon: 0346 221 69 68
Sivas’a giderseniz uğramadan dönmemeniz gerektiğine inandığım lezzet duraklarından biri de Mücahit Etli Ekmek Salonu.
Yanında bir çok ikramlık ile servis edilen etli ekmeğin tadı uzun süre damağınızdan silinmeyecek türden.
Mücahit Etli Ekmek Salonu’na giderseniz etli ekmeğinizin yanında bol köpüklü buz gibi bir açık ayran söylemeyi de ihmal etmeyin derim.
Adres: Demircilerardı Mahallesi, 27-Müftülük Sokak, Sivas Merkez
Telefon: 0346 221 10 70
Sivas’ta güne kelle ile başlamak adettendir. Hatta Sivaslılar sabahları kelle yeme geleneğine ‘Kelle Gırdırmak’ derler.
Siz de gittiğiniz şehirlerin tüm geleneklerini tam manasıyla gerçekleştirmeyi sevenlerdenseniz Sivas’tayken sabahın ilk ışıkları ile birlikte kendinizi Sivas Kelle ve Çorbacısı’na atın derim.
Ahmet Usta’nın sıcacık pide üzerinde servis edilen kellesinin seveni çok.
Adres: Paşabey Mahallesi, Kerim Çavuş Caddesi, Sivas Merkez
Telefon: 0346 224 40 05
Salaş görüntüsüne ve lokasyonuna aldırmayın ve tadı damağınızda kalacak bir döner için hiç düşünmeden Mis Kebap’ın yolunu tutun derim.
Mis Kebap’ta dönerinizi dürüm ya da porsiyon olarak tercih edebilirsiniz. Hangisi seçerseniz seçin asla pişman olmazsınız ama benim önerim porsiyon döner sipariş verip etin tadını doya doya almanızdan yana.
Adres: Halil Rıfat Paşa Mahallesi, 41-Cami Sokak, No: 3 / E, Sivas Merkez
Telefon: 0346 223 52 44
Şöyle bol köpüklü bir yorgunluk kahvesi içmek için uğrayabileceğiniz Sivas’ın en otantik, en geleneksel yerlerinden biri Çerkezin Kahvesi.
Çerkezin Kahvesine giderseniz sadece kahvenizi içip kalkmakla kalmayın eski eşyalarla süslü, müze havasındaki iç kısmını da mutlaka gezin derim.
Adres: Çarşıbaşı Mahallesi, Çarşıbaşı Caddesi, Sivas Merkez
Telefon: 0346 225 21 81
Sivas’ın en şık mekanlarından biri olan Telveli Kahvecisi, keyifli bir kahve-tatlı molası vermek isteyenlerin favori duraklarından biri.
Telveli Kahvecisi sadece kahve tatlıdan ibaret değil elbette. Telveli Kahvecisi’nin günün her saatine ve her damak zevkine uygun lezzetli bir menüsü de var, aklınızda bulunsun.
Adres: Örtülüpınar Mahallesi, Kongre Sokak, İhramcızade Apartımanı, B Blok, No: 23/1A, Sivas Merkez
Telefon: 0346 502 16 94