UNESCO Dünya Mirasları Listesi’nde yer alan Pamukkale Travertenleri’nin haricinde Hierapolis, Laodikeia gibi antik kentlere de ev sahipliği yapan Denizli’nin zengin tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra damak çatlatan bir de mutfağı var…
Her ne kadar Denizli yemekleri denilince akla ilk kuzu etinden yapılan tandır kebabı gelse de Ege’nin olmazsa olmazı otlar ve sebzeler ile yapılan enfes yemekler de bulmak mümkün Denizli mutfağında.
Denizli Mutfağı’nın öne çıkan lezzetleri arasında kuzu etli ve asma yapraklı pilav ‘Çaput Aşı’, üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı yağ dökülerek servis edilen ‘Biber Tatarı’, çökelek ve kaymakla yapılan börek ‘Kiide’, tavşan eti ile yapılan ‘Arabaşı’ yer alıyor.
Gelin, horozuyla meşhur ilimiz Denizli’de nerede ne yenir bir göz atalım.
Liste hazırlanırken belli bir kıstas üzerinden sıralama yapılmamıştır.
İçindekiler
Güne güzel bir kahvaltı ile başlamak isteyenlere…
Güne enfes bir menemene ya da sucuklu yumurtaya ekmek banarak başlamak istiyorsanız Denizli’deki adresiniz Tombik Menemenci olsun derim.
Yumurtalı bir kahvaltı etmek istemezseniz de Tombik Menemenci’de çıtır çıtır bir ‘Tombik Tost’un sizi beklediğini belirtelim.
Güne mükellef bir serpme kahvaltıya başlamak isteyenlerin Denizli’deki favori adreslerinden biri de Altıneller Gurme Cafe.
Mevsime ve sebzelerin tazeliğine göre serpme kahvaltının çeşitleri farklılık gösterse de Altıneller Gurme Cafe’nin kahvaltısı her daim güzel. Özellikle bazlama ve pişisini yemeye doyamayabilirsiniz.
Denizli’nin en gözde restoranlarından biri olan Garson Şükrü’nün en beğenilen spesiyalleri arasında limonlu kavurma ve yaprak ciğer olsa da kurutulmuş biberli ve bıldırcın yumurtalı, acılı atomu andıran mezesi bence bir efsane.
Harika mezelerin, ve damak çatlatan etlerin haricinde tadı damağınızdan uzun süre silinmeyecek bir incir tatlısı da Garson Şükrü’de sizi bekliyor.
Denizli denilince akla ilk gelen yemeklerden olan tandır kebabını tadabileceğiniz en lezzetli adreslerden biri de Kocabaylar Kebap Salonu.
Denizli’nin ilk kebapçılarından olan Kocabaylar’da bir porsiyonla yetinemeyebilirsiniz benden söylemesi.
Denizli’nin meşhur tandır kebabını hazırlamak için kuzu etleri yaklaşık dört saat kadar tandırda pişiriliyor. Ardından yanında közlenmiş domates, biber, soğan ve tabi ki pide ile servis ediliyor.
Diğer pek çok yerde olduğu gibi Kebapçı Baki’de de çatal bıçak verilmiyor. Nedeninin ise ete metal değdiğinde etin lezzetini kaybetmesi olduğunu söylüyorlar. O yüzden kebabınızı pidelere mini dürümler yaparak yemeniz gerekiyor.
Salaş ama son derece lezzetli bir kebapçı arıyorsanız Kebapçı Halil’e mutlaka bir şans verin derim.
Her daim dolu olan Kebapçı Halil’in enfes kebabını tatmak istiyorsanız erken saatlerde gitmenizde fayda var. Yoksa bir süre sıra beklemeniz gerekebilir, benden söylemesi.
Denizli’nin tadı dillere destan tandır kebabını tadabileceğiniz lezzet duraklarından biri de Kebapçı Muhtar. Kuzu etinden yapılan tandır kebabının eti öyle yumuşak oluyor ki resmen ağızda dağılıyor.
Söylemeden de geçmek olmaz bu enfes tandır kebabı çatal bıçak kullanmadan yanında gelen pideye sarılarak yeniliyor.
Yanında közlenmiş soğan ve acı biberle gelen lokum gibi bir Denizli Kebabı yemek isterseniz Kebapçı Mehmet Usta’yı da listenize alın derim.
Kebabın dışına çıkmak isteyenlere…
Özellikle Ege Bölgesi’nde özel günlerde en sık yapılan yemeklerden biri olan keşkeğin tadına bakmak için uğrayabileceğiniz yerlerden biri Bizim Ev.
Keşkekle aranız yoksa da tercihinizi enfes bir mantıdan yana kullanabilirsiniz.
Denizli geleneklerinden biridir kahvaltıda kelle paça ya da işkembe çorbası içmek.
Siz de bu ritüeli gerçekleştirmek isterseniz saat sabah 11’den önce Mavi Köşe Lokantası’nın yolunu tutun derim.
Malum hemen hemen her şehrimizin kendine has bir köftesi var. Nefis Izgara’da Denizli usulü köfte yiyebileceğiniz en lezzetli mekanlardan bir tanesi.
Siz de her gittiğiniz şehirde köftenin izini sürenlerdenseniz Nefis Izgara’ya bir uğrayın derim.
Dönerin Denizli’deki en lezzetli adreslerinden biri Dönerci Yaşar.
Dönerci Yaşar’a giderseniz benim önerim dönerinizi klasik lavaşa değiş de tırnak pide arasında dürüm olarak yemenizden yana olacaktır.
Her ne kadar cağ kebabı Erzurum’un bir yemeği olsa da Çamlık Odun Ateşi Gurme Et & Çorba Restaurant’ın cağ kebabı Erzurum cağ kebabını aratmayacak türden.
Siz de Denizli mutfağına kısa bir mola verip enfes bir cağ kebabı yemek isterseniz adresiniz Çamlık Odun Ateşi Gurme & Et Çorba Restaurant olsun derim.
Jet Ahmet’in Yeri olarak da bilinen Köfte Sarayı’nda köfteden pirzolaya, tereyağlı bonfileden şişe enfes etler sizi bekliyor.
Köfte Sarayı’na giderseniz etinizin yanına eşlikçi olarak ‘Pancarlı Marul Salatası’ söylemeyi de ihmal etmeyin derim.
Kıymalı kaşarlıdan kuşbaşılıya parmak ısırtan pideler yemek istiyorsanız adresiniz Tavaslı Pideci Nihat Usta olsun derim.
Pide yemek istemezseniz de Tavas Güveci’ni tatmanızı tavsiye ederim.
Nihat Usta’da yemek tercihiniz ne olursa olsun tatlınız bir Denizli klasiği olan tahinli ballı cevizli pide olsun derim.
Salaş ve nostaljik bir mekanda parmak ısırtan pideler yemek istiyorsanız hiç düşünmeden Gazezoğlu Pide’nin yolunu tutun derim.
Kıymalıdan kaşarlıya, mantarlıdan yumurtalıya çeşit çeşit enfes pidelerin sizi beklediği Gazezoğlu Pide’de benim favorim kıymalı kaşarlı pide.
Pirinci tane tane olan tam kıvamında pişmiş damak çatlatan bir pilav yemek istiyorsanız Pilavın Kallavisi’ne bir şans verin derim.
Pilavın Kallavisi’nde pilavınız nohutlu, etli ya da tavuklu olarak tercih edebilirsiniz.
Biraz da balık yiyelim diyenlere…
Keyifli bir ortamda lezzetli bir balık yemek istiyorsanız istikametiniz Nergiz Balık Restaurant olsun derim.
Nergiz Balık’ta enfes mezelerden tazecik salatalara, ahtapottan kalamar dolmaya harika ara sıcakların da sizi beklediğini söylemeden geçmek olmaz.
Şırıl şırıl akan suyun kenarında yemyeşil bir ortamda balık keyfi yapmak isterseniz Değirmen Alabalık’a bir şans verin derim.
Değirmende Canlı Alabalık’ın en beğenilen lezzetleri arasında ‘Kaşarlı Alabalık’ ilk sıralarda yer alıyor.
Liman Balık Restaurant, tazecik mezeler ve balıklarla donatılmış bir sofrada keyifli bir akşam geçirmek isteyenleri bekliyor.
Özellikle levrekli tarifleri ile beğeni toplayan Liman Balık’ın en sevilen lezzetleri arasında ‘Levrek Buğulama’ ve ‘Levrek Çıtır’ var.
Biraz da geleneksel lezzetlerin, yöresel mutfağın dışına çıkalım diyenlere…
Alternatif beslenme seçenekleri de sunan Food Lab sağlıklı beslenme denilince Denizli’de akla ilk gelen yerlerden.
Her güne özel ayrı bir menünün hazırlandığı Food Lab’de tahinli bakliyat salatasından zeytinli kerevize, dutlu firik pilavından balık çorbasına birçok lezzet sizi bekliyor.
Denizli’de geleneksel lezzetlerin dışına çıkıp üniversiteli gençlerin favori mekanlarını keşfetmek isterseniz de Costela Burger House’a uğramanız tavsiye ederim.
Kendi hazırladıkları ekmeklerle yaptıkları burgerlerin hepsi harika görünse de benim favorilerim acılı ‘Brahman Burger’ ve ‘Bufalo Burger’.
Biraz da sokak lezzetlerini tadalım diyenlere…
Sadece Denizli’nin değil Türkiye’nin en iyi kokoreççilerinden biri olmaya aday Akçeşme Kokoreç.
Akçeşme’nin bol baharatlı olarak hazırladığı kokorecini yemelere doyamayabilirsiniz.
Denemeyenin hayatta yemem dediği deneyenin ise asla vazgeçemediği lezzetlerden biri de bence kokoreç.
Eğer siz de asla vazgeçemeyenlerdenseniz Kokoreççi Osman Usta’ya hızlıca bir şeyler atıştırmak için uğrayabilirsiniz.
Osman Usta’ya giderseniz kokoreçinizin yanına bir bardak da açık ayran söylemeyi ihmal etmeyin.
Sokak lezzetleri diyebileceğimiz tatları keyifli bir mekanda tatmak isterseniz de ismiyle müsemma ‘Sokak Lezzetleri’ güzel bir alternatif olacaktır.
Islak hamburger, kokoreç ya da nar gibi kızarmış kanat, Sokak Lezzetleri’nde sizi bekleyen seçeneklerden birkaçı.
Tatlısız olmaz diyenlere…
İrmik helvası denilince akla ilk gelen yerlerden biri olan Hacı Şerif’in birçok farklı ilde şubesi olsa da Denizli’deki yeri bir başka.
Hacı Şerif, bol fıstıklı damak çatlatan irmik helvası ile keyifli bir tatlı molası vermek isteyenleri bekliyor.
Fıstıklı tatlı denilince pek çoğumuz için akan sular duruyor diye düşünenlerdenim. Siz ne dersiniz?
Eğer cevabınız evetse enfes bir künefe veya katmer için Denizli’deki adresiniz Otto Künefe olsun derim.
Kaymaklısından dondurmalısına bol fıstıklı bir künefe yemek istiyorsanız Kral Künefe’ye mutlaka bir şans verin derim.
Kral Künefe’nin hakiki Hatay peyniri ile yaptığı künefesini de yemelere doyamayacaksınız benden söylemesi.
Tadına doyamayacağınız envai çeşit çikolatalı tatlı ya da çıtır çıtır baklavalar Tabea Baklava & Çikolata & Kahve’de sizi bekliyor.
Tabea Baklava & Çikolata & Kahve’ye giderseniz dönerken de yanınıza bir kutu da çikolata almayı ihmal etmeyin derim.
Manguu Coffee Roasters yeni nesil kahvenin Denizli’deki en iyi adresleri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
İçinizi ısıtacak bir kahve yanında da harika tatlılar yemek istiyorsanız Manguu Coffee Roasters’a mutlaka uğrayın derim.
Denizli’ye giderseniz kentin meşhur Zafer Gazozu’ndan içmeden, yörük kültüründen gelen lezzetlerden biri olan ve isli yoğurt da denilen yanık tava yoğurdundan yemeden, sıcak Denizli leblebisinden, bölgede yetişen üzümlerden elde edilen kuru üzümden ve üzüm pekmezden almadan dönmeyin derim.