Amsterdam’da Ne Yenir, Nerede Yenir? 

Hollanda yemeklerinin İtalyan yemekleri kadar popüler ve lezzetli olmadığı aşikar. Hollanda’ya giden turistlerin birçoğu da Hollanda yemeklerinin karbonhidrat ve yağ ağırlıklı olmasından şikayetçi. Fakat, Hollanda tatiliniz sırasında kalori saymayı bir süre kenara bırakmayı düşünebilirsiniz. Rahatlıkla Hollanda’nın beklentilerin üstünde bir yemek kültürüne ve tatlı sevenler için ideal bir yemek çeşitliliğine sahip olduğunu belirtebiliriz.

Gelin hep beraber, ülkenin başkenti Amsterdam’da günün her öğününde ve tatlı olarak ne yiyebileceğinizi, nerede yiyebileceğinizi görelim:

Amsterdam’da Kahvaltı

Peynir Çeşitleri

Peynir ile ilgili bildiğiniz her şeyi unutun!

Az yağlı, tatlı, biberli, pestolu, sarımsaklı, hardallı veya fındıklı çeşit çeşit peynir üreten Hollanda’ya gitmişken hayatınızda yemediğiniz kadar farklı çeşitlerde peyniri mutlaka denemelisiniz.

Bütün bu peynir çeşitlerinin de “eski kaşar” tipi peynir olduğunu unutmayın; haliyle tatları her zaman için biraz daha sert. Damak tadınıza uygun olan çeşidi bulmak için Hollanda’daki çeşitli peynir dükkanlarında epeyce vakit geçirmeniz gerekebilir. Fakat ideal peynirinizi bulduğunuzda evinize kilolarca götürmek isteyeceksiniz.

Peynir yapımı ile ilgili ayrıntılı bilgi edinmek ve çeşitli peynirleri tatmak isterseniz Peynir Müzesi’ne uğrayabilirsiniz. Geleneksel Hollanda kıyafetleri içerisinde sunum yapan aşçılar sayesinde Hollanda’nın en güzel peynirlerini burada ücretsiz bir şekilde tadabilirsiniz. Müze, Anne Frank Evi Müzesi’nin hemen çarprazında bulunuyor. Her gün açık olan müzeyi 9-21 saatleri arasında ziyaret edebilirsiniz. Daha da güzeli, müzeye giriş ücretsiz.

Eğer müze için vaktiniz olmazsa Amsterdam‘daki Çiçek Pazarı’na uğrayabilir ve burada da Amsterdam’a özgü peynir çeşitlerini bulabilirsiniz.

Birçok peynir dükkanı şehrin ünlü alışveriş caddesi Kalverstraat‘ta bulunuyor. Şehrin en ünlü peynir satan dükkanı ise Kaashuis Tromp. Amsterdam Cheese Company‘nin şehirde bulunan birçok farklı şubesinde de ücretsiz bir şekilde farklı peynirleri deneyebilirsiniz.

Eğer Hollanda’da fazladan vaktiniz varsa ve ülkenin başka şehirlerine uğrama şansınız olursa Gouda ve Edam şehirlerine uğrayabilir, buraya özel peynirleri de yerinde tadabilirsiniz.

Restoranlarda peynirle yapılmış çeşitli yemekleri ve tatlıları da denemek isteyebilirsiniz.

Amsterdam marketlerinde ve peynir dükkanlarında 10 euro’dan başlayan fiyatlarla çeşitli peynirleri satın almanız mümkün. 

Krepler

Krep ya da akıtma olarak bildiğimiz bu pancake türü Hollanda’ya özgü bir şekilde yapılıyor. Fakat Fransızların yaptığı krepten -açıkçası bizimkinden de- pek farkı olduğu söylenemez. Sadece kreplerin porsiyonları epey büyükçe ve hamuru da oldukça ince. Yine de Hollanda’da bulunuyorken bu uygun fiyatlı ve lezzetli krepleri denemelisiniz.

Özel pancake şurupları ve pudra şekeriyle yiyebileceğiniz gibi içine peynir de koydurabilirsiniz.

Bu krepler için Amsterdam sokaklarında uzun uzun kuyruklar oluşuyor. Eğer sokakta yemekte zorlanırım diyorsanız, Amsterdam’daki birçok kafede de kahveniz eşliğinde deneyebilirsiniz.

Mutlaka uğramanız gereken kafeler arasında, Bakers & Roasters, Pancakes Amsterdam, The Pancake Bakery ve Pannenkoekenboot bulunuyor.

Lotus Bisküvi ve Speculoos

Bisküvi kahvaltıda yenir mi demeyin, Amsterdam’ın kahvaltılarının vazgeçilmez bir ögesi Lotus Bisküvi ve bu bisküviden yapılan Biscoff bisküvi ezmesi.

İster bisküvisini yiyin, isterseniz ezmesini ekmeğinize sürün, Lotus’un çeşit çeşit ürünlerini mutlaka denemelisiniz.

Kahveniz eşliğinde de sunulan bisküvi, tatlılarda da bol bol kullanılıyor.

Kahvaltı için sıklıkla tercih edilen kafeler arasında The Breakfast Club bulunuyor.

Bisküvi fiyatları yaklaşık 3 euro.

Koffie Verkeerd

Hollanda, kahvesiyle meşhur bir ülke değil. Ülkede bolca tüketilen sütlü kahveye dahi “yanlış kahve” deniyor. Çünkü kahveden çok süt içeren bir kahve çeşidi bu. Yine de kahvaltıda ya da tatlıların yanında tercih edebilirsiniz.

Hagelslag

Hollanda’da kahvaltıda size sunulan birçok yiyecek bizim için tatlı sınıfında görülebilir. İşte karşınızda renk renk çikolata parçacıkları! Ekmeğe sürerek tüketeceğiniz bu kalori bombası Hollanda seyahatiniz sırasında ihtiyacınız olan tüm enerjiyi depolamanızı sağlayacak.

Kahvaltı için biraz fazla tatlı olacağını düşünmekte de haklısınız; öğlen yemeği ya da tatlı saati için de tercih edebilirsiniz.

Amsterdam’da Öğle Yemeği

Patates Kızartması ve Soslar 

Avrupa’nın paylaşamadığı patates kızartması ve çeşit çeşit soslar için Amsterdam ideal bir şehir. Avrupa’nın paylaşamadığı bir şehir diyoruz; çünkü patates kızartması Fransızlar, Hollandalılar ve Belçikalılar arasında paylaşılamamış; her millet kızartmayı sahiplenmiş.

Hem ucuz olduğundan hem de Amsterdam sokaklarında gezerken kolaylıkla yiyebileceğinizden dolayı, bu şehirde bol bol patates kızartması tüketeceksiniz. Hollanda’da patates kızartması fiyatları 3,50 euro’dan başlıyor. Mayonez ve ketçap soslarının yanı sıra deneyebileceğiniz çok fazla sos var; soğanlı, kebaplı, peynirli ve hatta salatalı soslar dahi mevcut. Sosların ek bir ücrete tabi olduğunu da hatırlatalım.

Şehirde birçok patates kızartması satan dükkan olsa da Belçika asıllı Vlaams Friethuis şehrin en iyilerinden biri.

Bitterbalen – Kroket

Biftek eti ile hazırlanan ve baharatlı bir atıştırma olan bu Hollanda yemeğinin vejetaryen seçenekleri de var.

Amsterdam sokaklarında gezerken rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Özellikle şehirde düzenlenen sokak marketlerine göz atmak isteyebilirsiniz. En popüler sokak marketi ise De Pijp bölgesinde bulunan Albert Cuyp.

Kroket fiyatları 5-10 euro arasında değişiyor.

Balık Çeşitleri

Bu ülkede her şey mi kızartma, hamurlu ya da tatlı olur diye yakındığınızı duyar gibiyiz. Ama Hollanda aynı zamanda zengin balık çeşitlerine de sahip. Yüzyıllarca balıkçılık ile uğraşan bir ülke olarak Hollanda, Kuzey Denizi’ne kıyısı olduğundan dolayı taze balığın en iyi tüketilebileceği şehirlerden biri.

Kibbeling

Mayonez, tartar ve sarımsak sosuyla sunulan balık kızartması Hollanda’nın en popüler yemeklerinden biri.

Amsterdam’da gezerken yiyebileceğiniz gibi en güzel balık çeşitlerini Amsterdam’a 35 dakikalık bir tren yolculuğu kadar uzakta bulunan Volendam şehrinde denemeyi tercih edebilirsiniz.

Eğer Volendam’a gidecek vaktiniz yoksa, Amsterdam’daki Volendam menşeli restoranlar da ideal olacaktır. Örneğin, Volendammer Vishandel ‘t Centrum, merkezi lokasyonu ve geleneksel yaklaşımıyla uygun fiyatlı bir seçenek.

Bir porsiyonu yaklaşık 4 euro.

Flaman Karidesi (Hollandse Garnalen) ve Diğer Balık Çeşitleri

Flaman karidesi olarak bilinen bu yiyeceği balık restoranlarında yemeyi tercih edebilirsiniz.

Mayonez ve beşamel sosunun kahverengi bir renk verdiği bu yemek genellikle “Flaman Kızılı” olarak bilinen Rodenbach Belçika birasıyla beraber tercih ediliyor. Eğer aynı yemeği Belçika’da denemek isterseniz kroket kızartma olarak da denemeniz mümkün.

Balık restoranlarında tercih edebileceğiniz balık çeşitlerinden biri ringa balığı. Geleneklere göre kuyruğundan tutarak kılçıksız ve pişmemiş bir balığı bütün olarak yutmanız bekleniyor, fakat bu beklentiyi karşılamak zorunda değilsiniz tabii.

Özellikle yaz mevsiminde tüketmek için ideal bir seçenek.

Amsterdam’da Tatlılar

Poffertjes 

Hollanda’nın en popüler atıştırmalığı kabarık krepler şurup, çilek ile veya pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.

Bu lezzetli minik krepleri yerken kendinizi durdurmakta zorluk çekebilirsiniz. Eğer evinize de götürmek isterseniz birçok marketten satın alabilir; daha sonrasında mikrodalgada ısıtarak tüketebilirsiniz.

İster kahvaltı için ister de atıştırmalıklar için gidebileceğiniz kafeler içerisinde The Pancake Bakery, Mook Pancakes ve Carousel Pancake House rahatlıkla tercih edebileceğiniz mekanlardan.

Stroopwafels

Bildiğimiz Belçika’ya özgü waffle’dan ziyade bizdeki kağıt helvaya benzeyen Hollanda’daki bu atıştırmalığın içinde özel bir şurup bulunuyor.

Bu atıştırmalık yiyecek ilk kez, Hollanda’nın gastronomi şehirlerinden biri olan ve peynirleriyle daha da ün kazanmış Gouda‘da yapılmış.

Un, yağ, süt ve yumurta ile yapılan bu özel tatlıyı Hollanda’daki birçok markette bulabilirsiniz.

Appeltaart

Hollanda’nın en geleneksel tariflerinden biri: elmalı tart.

Geleneksel Hollanda fırınları içerisinde pişen (bizdeki davul fırına benzer bir fırın) tart, krem şanti ile beraber servis ediliyor. Tatlı ihtiyacınız için ideal olan elmalı tartı kahveniz eşliğinde rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Hollanda’da gezerken farklı farklı çeşitlerine rastlayabileceğiniz tartı birçok şehirde neredeyse bütün kafelerde deneyebilirsiniz. Amsterdam için en iyi elma tartılar için Noordermarkt karşısındaki Winkel 43‘ü tercih edebilirsiniz.

Drop

Tatlıdan tuzluya farklı çeşitleri olan bu küçük şekerleri, Albert Heijn ve Hema gibi Hollanda marketlerinde bulabileceğiniz gibi şehirdeki çeşitli şeker dükkanlarında da bulabilirsiniz.

Amsterdam’daki en ünlü şeker dükkanı ise Jamin. Drop haricindeki birçok şekeri de burada bulabilirsiniz.

Drop, meyan kökünden yapılıyor ve özellikle siyah renkte olanların alışık olmayabileceğiniz güçlü bir tadı var.

Amsterdam’da Akşam Yemeği

Erwtensoep / Snert

Hollanda usülü bezelye çorbasını birçok restoranda deneyebilirsiniz. İçerisinde soğan, havuç ve bazen patates de bulunuyor.

Ufak bir uyarı, genelde domuz eti de içeren çorbayı sipariş etmeden önce çorbanızın özel olarak hazırlanmasını da rica edebilirsiniz.

Genellikle kış mevsiminde tüketilen çorba, Hollanda mutfağının en klasik örneklerinden biri. Kanal ve köprülerin yakınındaki birçok çorba standından da sipariş edebilir; rüzgarlı bir Amsterdam akşamında çorbanızı içerek kanal manzarasının tadını çıkarabilirsiniz.

Çavdar ekmeği, tereyağı ve peynirle beraber servis edilen çorbanın yanında bazen krep de servis edilebiliyor.

Stamppot

Patates ve ıspanak ile servis edilen geleneksel Hollanda yemeklerinden biri de Stamppot.

Bu klasik akşam yemeğini Amsterdam’ın en ilginç restoranlarından birinde deneyebilirsiniz. Amsterdam Kuzey’deki REM Eiland bunlardan sadece biri. Müthiş bir Amsterdam manzarasına tanık olabileceğiniz restoranın fiyatları tahmin ettiğinizden çok daha uygun. Öğlen 12’de açılan restoran için mutlaka rezervasyon yaptırmalısınız. Bu restorana ulaşmak şehir merkezinden biraz zor olabilir fakat merkez tren istasyonundan sonra kanal boyunca yürüyerek bu noktaya ulaşabilirsiniz ya da toplu taşıma kullanabilirsiniz.

Kuzey Amsterdam bölgesinde Pllek restoranı da kanal manzarası izlemek ve lezzetleri yemekleri tatmak için ideal bir nokta. Bu noktaya ulaşabilmek için Merkez İstasyonu’ndan feribota binmeniz gerekiyor.

Akşam yemeği için şehir merkezinden fazla uzaklaşmayalım diyorsanız, Bierfabriek, hem yemekleri hem de özel biralarıyla son zamanlarda tercih edilen bir restoran haline geldi.