En Sevilen Bahar Lezzetleri

0
562

Baharın gelişi ile birlikte toprak uyanmaya, doğa canlanmaya, günler uzamaya, güneş kendini daha çok göstermeye başlıyor. Hal böyle olunca da tezgahlar daha da renkleniyor. Bütün kış hasretini çektiğimiz sebze ve meyveleri bol bol tüketebilmek için adeta zamanla yarışıyor, kışın da mahrum kalmamak için dondurucuya atmak üzere hazırlıklar yapıyoruz.

Biz de bahar ayının en özel lezzetlerini baharın enerjisi ile sofralarına renk katmak isteyenler için derledik. Afiyetle okumanız için de birkaç küçük lezzet tüyosu verdik. 

İşte bahar ayının enerjisini ve rengini sofralarınıza taşıyacak sebze ve meyveler:

1 – Ege Otları

BaÅŸta Alaçatı olmak üzere Ege’nin pek çok yerinde ot festivalleri düzenliyor. Ebegümeci, hardal otu, cibes, ÅŸevket-i bostan ve daha niceleri önce festival tezgahlarını, ardından pazar tezgahlarını ÅŸenlendiriyor. Ege’nin bu birbirinden lezzetli otları ile tazecik zeytinyaÄŸlılar, çıtır çıtır börekler yapabilirsiniz. Ben o kadar uÄŸraÅŸamam derseniz tavada zeytinyağı ile kavurup üzerine bir yumurta kırdınız mı da tadına doyum olmuyor. Aklınızda bulunsun. 

2 – Bakla

Seveni kadar sevmeyeninin de çok olduÄŸu sebzeler arasında ilk sıralarda geliyor bence bakla. Ä°ster tazesinden mis gibi bir zeytinyaÄŸlı yapıp yanında sarımsaklı yoÄŸurtla yiyin. Ä°sterseniz de iç bakla ile muhteÅŸem lezzetler hazırlayın. Bol soÄŸanlı zeytinyaÄŸlısı, makarnalı salatası benim favori iç baklalı lezzetlerimden. Siz de benim gibi iç baklayı dört gözle bekleyenlerdenseniz ÅŸoklayıp dondurucuya atabilirsiniz. Böylelikle kış boyunca da bu lezzetten mahrum kalmamış olursunuz. 

3 – Enginar

En şık davet sofralarının aranan lezzetlerinden biri olan enginar son yıllarda mutfaklarda kendine daha çok yer bulmaya baÅŸladı. İç baklalı soÄŸanlı ya da garnitürlü zeytinyaÄŸlısını bir kenara bırakacak olursak enginar ile yapabileceÄŸiniz pek çok tarif var. ÇiÄŸden ince ince dilimleyerek limon soslu nefis bir salata hazırlayabilir, parmak ısırtan bir pilav piÅŸirebilirsiniz. Ya da kendiniz piÅŸirmekle uÄŸraÅŸmayıp çıtayı biraz daha yükselterek enginar festivali zamanı urla’ya gidip tatlısı da dahil olmak üzere enginarın her halini tadabilirsiniz. 

4 – Bezelye

Benim için baharın ilk habercilerinden, kış hazırlıklarının olmasa olmaz sebzelerinden biri bezelye. Çorbası, zeytinyağlısı, etli yemeği, pilavı ya da salatası. Ayıklaması biraz zahmetli olsa da bence bezelyenin her hali güzel. Sizin favori bezelyeli lezzetiniz hangisi?

5 – Semizotu

Hafif mayhoÅŸ tadı ile damaklarda lezzet fırtınası estiren semizotu benim için bahar sofralarının olmazsa olmazlarından. Ä°ster klasik yoÄŸurtlu salatasını yapın ister buÄŸday ve ÅŸeftali ile fresh bir bahar salatası isterseniz de klasik yemeÄŸini yapın. Semizotunun her hali ayrı güzel. Minik de bir lezzet tüyosu verecek olursam bence sumak semizotuna çok yakışıyor. Mutlaka deneyin derim. 

6 – KuÅŸkonmaz

Son yıllarda tezgahlarda daha sık görmeye baÅŸladığımız kuÅŸkonmaz baharın hem en havalı hem de en pahalı sebzelerinden olsa gerek. O yüzden sizi hem daha uygun fiyatlı hem de muhteÅŸem lezzetli bir önerim var. EÄŸer Ege’de iseniz kuÅŸkonmazın yabanisi tilkiÅŸene denk gelirseniz asla es geçmeyin derim. Özellikle lor ya da çökelek peynirli kavurması efsane oluyor. Benden söylemesi. 

7 – Barbunya

Klasik usul pilakisini bir kenara bırakacak olursak barbunya ile tadına doyulmaz pek çok tarif hazırlayabilirsiniz. Çorba, yoÄŸurtlu salata ya da özellikle çocukların favorisi, görünüşü itibariyle falafeli andıran köftesi onlardan sadece birkaçı. Özellikle köftesi yanında limonlu hafif acılı bir sosla efsane oluyor. Mutlaka deneyin derim. 

8 – Deniz Börülcesi

Bahar aylarında özellikle meze sofralarının en arananı, sofralara renk katan nefis bir lezzet bence deniz börülcesi. Ayıklaması biraz zahmetli olsa da sadece zeytinyağı, limon ve sarımsak ile damak çatlatan bir lezzet vaat eden deniz börülcesiz bir bahar düşünemiyorum. Siz ne dersiniz?

9 – Taze Sarımsak

Kendine has rayihası ile girdiÄŸi yemeÄŸe bambaÅŸka bir tat katıyor taze sarımsak. Gaziantep mutfaklarında ise taze sarımsakla öyle güzel bir çorba piÅŸiriliyor ki insanın yedikçe yiyesi geliyor.  Gaziantep’e giderseniz taze sarımsak aşı da denilen ÅŸiveydizden içmeden dönmeyin derim. Yok böyle bir lezzet. 

10 – ÇaÄŸla

Ä°lkbaharın müjdecilerinden biri de şüphesiz badem aÄŸacının meyvesi çaÄŸla. Erik misali tuza bandırıp yediÄŸinizde kendinizi durdurmakta zorlanacağınız bir lezzete dönüşüyor olsa da sadece tuzlayarak yenmiyor elbette çaÄŸla. Yıl boyunca sadece yirmi gün tezgahlarda yer alan çaÄŸla ile nefis bir zeytinyaÄŸlı da piÅŸirebilirsiniz. Özellikle ekÅŸi, hafif mayhoÅŸ lezzetleri seviyorsanız mutlaka deneyin derim. 

11 – Çilek

Hep yeşillerden sebzelerden gittik biraz da meyvelere değinelim ne dersiniz? Eminim pek çoğumuz için mis kokulu çilekler en özlenen bahar meyveleri arasında ilk sıralarda yer alıyordur. Envaı çeşit tatlı yapabileceğiniz çileği bir de salatalarınıza eklemeyi deneyin derim. Özellikle ıspanaklı salatalar ile mükemmel oluyor. Benden söylemesi.

12 – YeÅŸil Erik

Her ne kadar bu yıl tezgahlara oldukça pahalı bir giriÅŸ yapmış olsa da kütür kütür bol tuzlu yeÅŸil eriksiz bir bahar bence olmaz. Benim için eriÄŸin meyve hali en güzeli ama yöresel mutfaklarda erik ile yapılan farklı lezzetlere de rastlamak mümkün. Mesela Karadeniz mutfaklarında erik ile turÅŸu kurulurken, Gaziantep mutfaklarında kebap yapılıyor. 

13 – Kiraz

Özellikle mayıs ayında en lezzetli kirazlar tezgahlarda yerini almaya baÅŸlıyor. Hem lezzetli hem de oldukça saÄŸlıklı olan kirazı bahar ayları boyunca sofralarınızdan eksik etmeyin derim. Bahar aylarında Karadeniz’e giderseniz de kiraz tuzlusu kavurması baÅŸta olmak üzere farklı kirazlı yöresel lezzetleri tatmanızı öneririm. 

14 – Yenidünya

Yenidünya ya da nam-ı diÄŸer malta eriÄŸi seveninin dört gözle beklediÄŸi bahar meyvelerinden biri. Ancak Antepliler için çok daha özel bir lezzet yenidünya. Yılda sadece on beÅŸ gün yapılan yenidünya kebabı öyle lezzetli ki bence sırf onu yemek için bile Antep’e gidilir. Siz de hafif mayhoÅŸ lezzetleri seviyorsanız tam tatlanmadan toplanan yenidünyalar ile yapılan enfes kebaptan mutlaka tadın derim. 

CEVAP VER

Lütfen yorum giriniz!
Lütfen isminizi yazınız