Bugün Ne Pişirsem Diyenler İçin Kolay Yemek Tarifleri

Yemek yapmanın iyileştirici, yapılan yemeği bir arada yemenin ise birleştirici etkisi olduğuna inanmışımdır her zaman.

Sadece Corona virüs günlerinde değil her zaman yemek pişirmek size de iyi gelir diye düşündüm ve bağışıklık sisteminizi güçlü tutmaya yardımcı olacağına inandığım güzel tarifler hazırladım. O zaman şimdiden hepinize afiyet olsun…

1) Zencefilli Sebze Çorbası

Tam bir şifa deposu. Ben evde kalan sebzeleri katıp karıştırıp yaptım. Siz de evinizde kalan sebzeler ile malzemeleri kendinizce düzenleyerek kısa sürede nefis bir çorba hazırlayabilirsiniz.

Zencefilli Sebze Çorbası Malzemeleri

• 2 kabak
• 1 havuç
• 1/4 karnabahar
• 1 soğan
• 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
• Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Zencefilli Sebze Çorbası Hazırlanışı

• Sebzeleri yıkayıp süzün. Kabak ve havucun kabuklarını soyun.
• Tüm sebzeleri iri doğrayıp geniş bir tencereye alın.
• Yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimek ve salçayı ilave edin.
• Üzerine kaynar su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Ocaktan alıp pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin.
• Tuz ve baharatları ilave edip bir taşım daha kaynatın.
• Üzerini kırmızı pul biberle süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

2) Annemin Bal Kabağı Çorbası

Önemli bir A vitamini kaynağı olan bal kabağı ile içinizi ısıtacak bir çorba yapmaya ne dersiniz?

Annemin Bal Kabağı Çorbası Malzemeleri

• 500 gram ayıklanmış, yeşil kısımları temizlenmiş bal kabağı
• 250 ml krema
• Kaynar su
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Annemin Bal Kabağı Çorbası Hazırlanışı

• Bal kabaklarını gelişi güzel doğrayıp bir tencereye alın.
• Üzerine krema, tuz ve bol kırmızı pul biber ilave ilave edip bal kabakları yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Bal kabakları iyice yumuşadıktan sonra pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin.
• Ardından kaynar suyu ilave edip tekrar ocağa alın ve bir taşım daha kaynatın.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp 7-8 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

3) Brokoli Mücveri

İnanın bu tarif brokoli sevmeyeni bile kendine hayran bırakacak. Mutlaka denemelisiniz.

Brokoli Mücveri Malzemeleri

• 2 su bardağı brokoli çiçeği
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı rondodan geçirilmiş kızartılmış ekmek
• Tuz
• Karabiber
• Biberiye
• Kırmızı pul biber

Brokoli Mücveri Hazırlanışı

• Brokolileri kaynar su dolu tencereye atıp birkaç dakika haşlayın.
• Ardından yeşil renklerini muhafaza etmek için hemen içi buz dolu bir kaba alarak şoklayın.
• Kağıt havlu üzerine alarak suyunu süzün.
• Süzülen brokolileri ince doğrayın ve geniş bir karıştırma kabına alın.
• Yumurta, rendelediğiniz soğan, rendelenmiş kaşar peyniri ve rondodan geçirilmiş kızartılmış ekmek içini ilave edin.
• Tuz ve baharatlarla tatlandırıp tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar karıştırın.
• Harçtan bir kaşık yardımıyla parçalar alın ve elinizle şekil verin.
• Hazırladığınız brokoli mücverlerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından alıp sıcak servis yapın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

4) Bal Kabağı Sinkonta

Son dönemlerde adını sıkça duymaya başladığımız lezzetlerden biri de bal kabağı sinkonta. Kısa sürede hazırlayacağınız bu tarif hem sofralarınıza farklılık katacak hem de ihtiyacınız olan A vitamini almanıza destek olacak.

Bal Kabağı Sinkonta Malzemeleri

• 750 gram kabuğu soyulmuş, yeşil kısımları temizlenmiş bal kabağı
• 3 soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kırmızı kapya biberi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı kaynar su
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Bal Kabağı Sinkonta Hazırlanışı

• Bal kabaklarını ince ince dilimleyip geniş bir karıştırma kabına alın.
• Soğanı ince piyazlık, kırmızı kapya biberini küp doğrayıp bal kabaklarının üzerine ilave edin.
• Salçalar, zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biberi bir kasede karıştırıp bal kabaklarının üzerine gezdirin ve iyice karıştırın.
• Bal kabaklarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın.
• Üzerine yarım çay bardağı kadar kaynar su gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bal kabağı iyice yumuşayıncaya kadar pişirip fırından alın.
• Ilık ya da sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
• Küçük bir de tüyo verecek olursam bence yoğurtla muhteşem bir ikili oluyorlar. (Pişme sürecinde soğanlar hafif kararmaya başlarsa dert etmeyin o da ayrı bir tat katıyor.)

5) Yeşil Mercimek Yemeği

Protein bakımından en zengin bakliyatların başında geliyor yeşil mercimek. Üstelik önemli bir de lif kaynağı. Ayrıca oldukça da lezzetli.

Yeşil mercimeği önceden haşlayıp salatalara katmak da bir seçenek ama böyle sıcak yemeğini yapıp yemenin suyuna da ekmek banmanın tadı bence bambaşka.

Yeşil Mercimek Yemeği Malzemeleri

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kırmızı kapya biberi
• Tuz

Yeşil Mercimek Yemeği Hazırlanışı

• Yeşil mercimekleri iyice yıkayıp suyunu süzün.
• Soğanı küçük küp doğrayıp pembeleşinceye kadar zeytinyağında soteleyin.
• Soğanlar pembeleşmeye başladığında ezdiğiniz sarımsak, salçalar ve küp doğradığınız kırmızı kapya biberini ilave edin. 2-3 dakika daha soteleyin.
• Süzdüğünüz mercimekleri ve tuzunu ekleyin.
• 4-5 dakika daha soteleyip mercimeklerin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
• Su kaynadıktan sonra altını kısıp kapağını kapatın.
• Mercimekler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
• Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

6) Fırında Lor Peynirli Pazı Dolması

Lifi pazıdan, çinkosu ve B12 vitamini bulgurdan gelen tadı damağınızda kalacak yumuşacık bir dolma tarifi.

Fırında Lor Peynirli Pazı Dolması Malzemeleri

• 1 demet pazı
• İÇ HARCI İÇİN:
  1 soğan
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 su bardağı pilavlık iri bulgur
  150 g lor peyniri
  4 yemek kaşığı kaymak
• ÜZERİ İÇİN:
  3 yemek kaşığı kaymak

Fırında Lor Peynirli Pazı Dolması Hazırlanışı

• İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında hafif soteleyin.
• Salçalar ve bulguru ilave edip salçanın kokusu çıkıncaya kadar 4-5 dakika daha kavurun.
• Ardından bulgurun üzerini geçecek kadar su ilave edin.
• Su kaynadıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın. (Bulgurun yumuşacık olması gerekmiyor, hafif dişe gelecek kıvamda olması yeterli. Bulgur çok kıtır kalırsa demlenmeye bırakmadan önce bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.)
• Bulgur demlenip suyunu çektiğinde lor peyniri ve kaymağı ekleyip tencereyi bir kenara alın.
• Yıkadığınız pazı yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayın ve hemen buzlu su dolu bir kaba alarak şoklayın. Böylelikle yapraklar canlı yeşil renklerini kaybetmeyecekler.
• Ardından pazı yapraklarının suyunu süzüp bir kaba alın.
• Hazırladığınız bulgurlu harçtan yapraklarınızın boyutuna göre bir yemek kaşığı kadar koyarak klasik usül sarın.
• Sardığınız dolmaları bir fırın kabına tek kat olacak şekilde dizin.
• Üzerlerine kaymak ekleyip bir su bardağı su gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
• Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

7) Limon Soslu Tavuk

Bu tarif, uzmanların dediklerine kulak verip hem protein hem de C vitamini bakımından zengin bir tarif hazırlamak isteyenler için güzel bir alternatif olacaktır.

Yanında klasik bir pirinç pilavı ile efsane oluyor, benden söylemesi.

Limon Soslu Tavuk Malzemeleri

• 8 parça kemiksiz kalça eti
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı tavuk suyu
• Yarım su bardağı krema
• ¼ su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 2 su bardağı bebek ıspanak
• 1 yemek kaşığı toz paprika biberi
• Tuz
• Karabiber

Limon Soslu Tavuk Hazırlanışı

• Tavukların üzerine tuz, karabiber ve toz paprika biberi serperek tatlandırın.
• 2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada eritin.
• Tavukların her iki tarafını da rengi dönünceye kadar pişirin.
• Kalan tereyağını ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyerek 1-2 dakika daha pişirin.
• Tavuk suyu, krema, rendelenmiş eski kaşar peyniri, limon suyu ve kekiği ilave edip pişirmeye devam edin.
• Tavuk suyu kaynamaya başlayınca ıspanakları ekleyin. Ispanaklar hafif yumuşayıncaya kadar 3-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
• Yemeğinizi bir fırın kabına alın.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında tavukların üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika daha pişirin.
• Fırından alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

8) Güveçte Kuru Fasulye

Elbette hepimizin anne ya da anneanne usulü hemencecik pişirdiğimiz klasik bir fasulye tarifimiz vardır. Ama madem şu ara zamanımızın neredeyse tamamı evde geçiyor; azıcık zahmetli ama lezzetli bol tarifler denemek iyi olacaktır diye düşündüm. Güveçte kuru fasulye de onlardan biri.

Bu tarif Balkanlarda üzerine köfte ilave edilerek de yapılıyor, aklınızda bulunsun.

Güveçte Kuru Fasulye Malzemeleri

• 2 su bardağı ıslatılmış kuru fasulye (varsa en güzel ispir fasulyesi ile oluyor)
• 2 soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı un
• Kırmızı kuru biber

Güveçte Kuru Fasulye Hazırlanışı

• Bir gece önceden ıslattığınız fasulyeyi bir tencereye alın.
• Kabuklarını soyduğunuz soğanları da bütün olarak tencereye ilave edin.
• Üzerine su ekleyip fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Fasulye iyice yumuşadıktan sonra üzerindeki soğanları küçük bir kaseye alın. Bir çatal yardımıyla püre kıvamına gelinceye kadar ezin.
• Zeytinyağını bir tencereye alın. Salçalar, ezdiğiniz soğanlar ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkıncaya kadar güzelce kavurun.
• Süzdüğünüz fasulyeleri ilave edip çok az su ekleyerek 5-6 dakika daha pişirin.
• Fasulyeyi suyuyla birlikte bir güveç kabına alın.
• Kuru biberleri bütün olarak fasulyelerin üzerine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri zar bağlayıncaya kadar pişirip fırından alın.
• Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

9) Brokolili Makarna

Eminim şu an evinde makarna olmayan kimse yoktur. O zaman gelin makarna ile olabilecek en sağlıklı tariflerden birini hazırlayalım.

Brokolili Makarna Malzemeleri

• 1 paket linguini makarna (Farklı bir makarna çeşidi de kullanabilirsiniz)
• SOSU İÇİN
  200 g brokoli
  1 su bardağı krema
  Tuz
  Karabiber
  Kırmızı pul biber
  Rendelenmiş kaşar peyniri

Brokolili Makarna Hazırlanışı

• Brokoliyi yıkayıp küçük küçük çiçeklerine ayırın.
• Bir tencerede su kaynatın. Su iyice fokurdamaya başladıktan sona bir yemek kaşığı tuz ilave edin.
• Makarna ve brokoli çiçeklerini aynı anda tencere alın.
• Makarnanızı paketin üzerinde yazan dakika kadar pişirip suyunu süzün.
• Süzdüğünüz brokolili makarnayı tekrar tenceye alın. Üzerine krema, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edin. Krema ısınınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynir eriyinceye kadar karıştırıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

10) Fasulye Turşulu Mısır Unu Keki

Probiyotikler bakımından oldukça zengin olan turşular da bağışıklık sistemini güçlendirmede önemli bir rol oyunuyor.

Fasulye Turşulu Mısır Unu Keki Malzemeleri

• 14-15 fasulye turşusu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 paket kabartma tozu
• 4.5 su bardağı mısır unu
• Bir tutam tuz
• Bir tutam toz şeker

Fasulye Turşulu Mısır Unu Keki Hazırlanışı

• Fasulye turşularını küçük küçük doğrayın.
• Tereyağını geniş bir tavada eritip doğradığınız fasulye turşularını ilave edin.
• Turşular hafif karmelize oluncaya kadar kavurun.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Yumurtalar, süt, sıvı yağ ve süzme yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar çırpın.
• Kalan kuru malzemeleri ve kavurduğunuz fasulye turşularını ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar bir spatula yardımıyla karıştırın.
• Harcı hafif yağladığınız bir fırın kabına aktarın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Fırından alıp soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun.
• Not: Eğer dikdörtgen bir kalıp kullanırsanız kare kare dilimleyerek ekmek niyetine de tüketebilirsiniz. Özellikle balık kızartmalarına çok yakışıyor.

11) Fırında Sıcak Helva

Kuru kuru portakal yemekten ya da portakal suyu içmekten sıkıldaysanız şöyle en lezzetlisinden bir kaçamak yapmaya ne dersiniz? Evet dediğinizi duyar gibiyim o zaman size harika bir tarifim var. İster sıcak sıcak kaşıklayın ister ekmek banın.

Fırında Sıcak Helva Malzemeleri

• 500 g sade tahin helvası
• 1 portakalın suyu
• 1 limonun suyu
• Yarım çay bardağı iri kırılmış badem (üzeri için)

Fırında Sıcak Helva Hazırlanışı

• Helvayı geniş bir karıştırma kabına alıp bir ezici yardımıyla iyice ezin.
• Üzerine portakal ve limon suyunu ilave edip katı bir macun kıvamına gelinceye kadar ezmeye devam edin.
• Pürüzsüz kıvam alan helvanızı bir fırın kabına alın.
• Üzerlerine iri kırılmış badem serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında helva kabarıp, bademler kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Afiyet olsun.

Birbirinden özel yemek tarifleri için uçanmutfak blogumu takip edebilir ve uçanmutfak adıyla Instagram hesabımda bulabilirsiniz.