Eşsiz doğası ile insanı büyüleyen Türkiye’nin en kuzeyinde yer alan Sinop, mutfağı ile de kendine hayran bırakıyor.
Siz de hoyrat Karadeniz’in en ılımlı liman şehri Sinop’da hem huzurlu bir tatil yapmak hem de tadı damağınızdan uzun süre silinmeyecek yemekler yemek istiyorsanız hiç vakit kaybetmeden Sinop’a bilet bakmaya başlayın derim.
Bu yazıda Sinop’un tarihi ve kültürel güzelliklerini bir kenara bırakıp muhteşem mutfağını keşfe çıkıyoruz.
İçindekiler
1) Mısır Çorbası
Karadeniz de olmak mısır ile tadı damaklardan uzun süre silinmeyecek lezzetler tatmak demek.
Barbunya, mısır ve kuzu eti ile yapılan mısır çorbası da onlardan biri. Siz de çorbasız yapamayanlardansanız Sinop’un mısır çorbasına mutlaka bir şans vermelisiniz.
2) Mısır Tarhanası
Boşuna demiyorum Karadeniz’de olmak bolca mısırlı lezzet tatmayı gerektirir diye. Mısır tarhanası da o lezzetlerden biri.
Klasik tarhanadan farklı olarak mısır unu yapılan Sinop usulü tarhana ile yapılan çorbayı içmeye doyamayabilirsiniz benden söylemesi.
3) Sirkeli Pırasa
Kızgın yağda kavrulan pırasaların üzerine soğan ve sarımsak ilave edilerek pişiriliyor. Servis etmeden önce de üzerine sirke gezdiriliyor.
Pırasa sevmeyeni bile kendine hayran bırakacak bu muhteşem lezzet genellikle evlerde pişiriliyor. Ancak şehir merkezindeki bazı esnaf lokantalarında denk gelme şansınız var. Görürseniz asla es geçmeyin derim.
Yanında cacıkla efsane oluyor. Aklınızda bulunsun!
4) Sinop Mantısı
Ülkemizde çeşit çeşit mantı yapılıyor ama bol cevizli Sinop mantısının hem gönüllerdeki hem de sofralardaki yeri bence çok başka.
Arası kıymalı, üzeri yoğurtlu, biberli yağlı ve cevizli Sinop mantısının bir porsiyonu ile asla yetinemeyebilirsiniz demedi demeyin.
5) Nokul
Sinop’ta çay saatlerinin en vazgeçilmez hamur işlerinden biri de mayalı hamurla hazırlanan nokul.
Nokul kıymalı üzümlü ve cevizli ya da ıspanaklı gibi farklı iç harçları ile hazırlanıyor.
Benim favorim kesinlikle Sarıyer böreğini andıran kıymalı üzümlü ve cevizli olan. Yanında ayranla nefis oluyor.
6) Katlama
Tatarların Sinop mutfağına kazandırdığı en muhteşem hamur işlerinden biri de katlama. Dışı çıtır içi yumuşacık hamur işi katlama günün here saatine yakışan efsane bir lezzet.
İster üzerine biraz bal ya da toz şeker ilave edip tatlı niyetine yiyin. İsterseniz de peynir zeytinle kahvaltılarınızı şenlendirin.
7) Mısır Pastası
Bakmayın adının pasta olduğuna mısır pastası aslında mısır unu ile yapılan kekle mısır ekmeği arası efsane bir lezzet.
Özellikle başta fasulye ve lahana olmak üzere turşu kavurmaları ile muhteşem oluyor. Sinop’a giderseniz mutlaka deneyin derim.
8) İçli Tava
Karadeniz mutfaklarının olmazsa olmazı hamsi ile yapılan nefis bir lezzet içli tava.
Hamsiyi kuru üzümlü, soğanlı, bol maydanozlu ve fıstıklı bir pilavla buluşturan içli tava Sinop mutfağının en özel lezzetlerinden. Mutlaka tatmalısınız.
9) Islama
Kastamonu’nun bandumasını andıran ıslama Sinop mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri.
Genellikle özel günlerde yapılan bir yemek olsa da şehir merkezindeki yöresel yemek yapan restoranların pek çoğunda bulabilirsiniz.
Tavuk eti ile hazırlanan ıslama özellikle beyaz et sevenlerin Sinop mutfağındaki favorilerinden.
10) Palamut Pilaki
Karadeniz kıyısında bir şehir olur da nefis balıklı lezzetleri olmaz mı hiç? Palamut pilaki Sinop mutfaklarının en çok pişirilen yemeklerinden.
Havuç ve kerevizin eşsiz uyumu ile pişen palamut özellikle kış aylarında Sinop sofralarından eksik olmuyor.
Siz de Sinop’a giderseniz deniz kenarındaki balıkçılardan birine oturup palamut keyfi yapmadan dönmeyin derim.
11) Prenses Tatlısı
Şekli prenses tacına benzediği için bu isimle anılan prenses tatlısı Sinop mutfağının en popüler tatlısı desem abartmış olmam.
İki hamur parçası arasına krema koyulduktan sonra kenarlar fındık ve cevizle kaplanıyor.
Prenses tatlısını Sinop’taki hemen hemen her pastanede bulabilirsiniz.
Güne keyifli bir tatlı molası vermek isterseniz prenses tatlısı en güzel alternatiflerden biri olacaktır.
12) Akkabak Böreği
Akkabak böreği ya da nam-ı diğer kabak millesi el açması hamuru bal kabağı, ceviz ve şekerle buluşturan efsane bir tatlı.
Genellikle evlerde yapılan bir tatlı olsa da şehir merkezinde bazı fırınlarda bulabilirsiniz.
Gördüğünüz yerde asla es geçmeyin ve mutlaka tadın derim. Yok böyle bir lezzet.
13) Kaşık Çıkartması
Kaşık çıkartması ya da geleneksel adı ile mamalika nefis bir hamur tatlısı.
Önce hazırlanan hamur topçukları pişiriliyor. Ardından şerbete atılıyor. Tercihe göre ceviz veya fındıkla üzerine son dokunuş yapıldıktan sonra afiyetle yeniyor.
Hamur tatlıları sizin için de her daim bir adım öndeyse mamalikadan şaşmayın derim.
14) Sıkmık Tatlısı
Sıkmık tatlısı için lokmanın Sinoplusu desem yeridir. Klasik lokmadan farklı olarak hamuruna eklenen yoğurt sıkmık tatlısını daha bir hafif yapıyor.
Sinop’a giderseniz Ayancık ilçesi ile özdeşleşmiş sıkmık tatlısından tatmadan dönmeyin derim.
15) Hamursuz Tatlısı
Sinop mutfağının diğer tatlıları ile karşılaştırıldığında daha hafif bir lezzet olan hamursuz tatlısı hem Sinopluların hem de şehri ziyarete gelenlerin favorilerinden.
Siz de Sinop’a giderseniz mutlaka denemelisiniz.
Sinop’a giderseniz çiçek balından, pancar pekmezinden, alıç marmelatından, buğday keşkekliğinden, Boyabat ilçesinin meşhur tarhanasından, pirincinden, almadan dönmeyin.
