Kastamonu’nun uğruna festivaller düzenlenen sarımsağının, Kayseri’nin pastırmasının tahtını elinden almaya aday pastırmasının, sadece Kastamonu’da tadabileceğiniz üryani eriğinin, atalık tohumlardan elde edilen siyez buğdayından yapılan farklı lezzetlerinin başrolde olduğu engin bir mutfağı var.

Kastamonu’ya giderseniz efsane pastırmasından, susamsız kel simitinden, ağızda dağılan çekme helvasından yemeden, Taşköprü’nün nefis sarımsağından tatmadan ve almadan dönmeyin. 

Siz de tadı damağınızda kalacak, her lokmasından ayrı bir keyif alacağınız lezzetlere yelken açacağınız bir destinasyon arıyorsanız Kastamonu en güzel alternatiflerden biri olacaktır. 

Kastamonu’nun Meşhur Lezzetleri

1) Ecevit Çorbası

Geleneksel Kastamonu mutfağının en köklü yemeklerinden biri olan çorba ilk kez Ecevit Geçidi’ne yakın bir noktada bulunan Ecevit Konağı’nda pişirilmiş.

Neredeyse 700 yıldır Kastamonu mutfaklarında pişirilen Ecevit çorbasının ana malzemesi pirinç ve et suyu.

Kastamonu’ya giderseniz bu köklü lezzete mutlaka bir şans verin derim.

2) Kızılcık Tarhanası Çorbası

Kastamonu’nun bereketli topraklarında yetişen kızılcıklarla yapılan nefis tarhananın çorbasının tadı tam anlatılmaz yaşanır türden.

Sürekli aynı tarz çorbaları içmekten sıkıldıysanız kızılcık tarhanası tam size göre. Mutlaka deneyin derim.

3) Mıklama

Ispanak başta olmak üzere farklı yeşil yapraklı sebzeler hafifçe kavruluyor. Ardında üzerine yumurta kırılıp afiyetle yeniyor.

Siz de yumurtalı sebze kavurmalarını seviyorsanız Kastamonu’nun mıklaması nefis bir kahvaltı alternatif olacaktır.

Hele bir de yanında tazecik köy ekmeği varsa sofra başında saatlerce oturmak garanti. 

4) Tereyağlı Marul Salatası

Bugüne kadar yediğiniz tüm salataları unutun. Kastamonu’nun eritilmiş tereyağı ile ılınan yoğurtlu marul salatasının tadı tam anlatılmaz yaşanır türden.

Kastamonu’daki pek çok restoranda bulabileceğiniz tereyağlı marul salatasında denk gelirseniz mutlaka tadın derim. 

5) Patates Paçası

Siz de benim gibi patatesin her halini sevenlerdenseniz Kastamonu’nun patates paçasından tatmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Püre kıvamına getirilen patatesler Taşköprü’nün efsane sarımsağı ve öze bir sosla buluşuyor ve ortaya karşı konulmaz bir lezzet çıkıyor.

Kastamonu’ya giderseniz bu efsane lezzeti asla es geçmemelisiniz.

6) Siyez Pilavı

Atalık tohumdan elde edilen sadece Kastamonu’nun değil dünyanın en değeri tahıllarından biri olan siyez Kastamonu mutfaklarının olmazsa olmazı.

Kastamonulular siyezi pek çok yemekte kullanıyorlar. Ama pilavının gönüllerdeki ve sofralardaki yeri bence bir başka.

Siyez pilavından tatmadan Kastamonu’dan ayrılırsanız üzülürsünüz. 

7) Ekşili Pilav

Bol tereyağlı, soğanlı ve sebzeli ekşili pilav Kastamonu sofralarında et yemeklerinin en güzel eşlikçilerinden biri.

Ama bana sorarsanız yanında ayranla başlı başına bir öğün. Çünkü Kastamonu’nun ekşili pilavı öyle lezzetli ki insan yanında başka bir şey yemek istemiyor. 

8) Ala Pilav

Kastamonu mutfağının en güzel pilavlarından biri de yeşil mercimekli pirinçli ala pilav.

Ala pilav, anne usulü sulu yemeklerinin en güzel eşlikçilerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor. 

9) Etli Ekmek

Etli ekmek Konya’nın değil miydi dediğinizi duyar gibiyim. Ama Konya’nın etli ekmeği bir yana Kastamonu’nun etli ekmeği bir yana.

Kastamonu usulü etli ekmek kapalı pide tarzında hazırlanıp sacda pişiriliyor. Ancak hamuru öyle ince öyle çıtır ki insanın yedikçe yiyesi geliyor.

10) Banduma

Hamurla hindi etini buluşturan Kastamonu mutfağının en merak edilen yemekleri arasında ilk sıralarda yer alıyor Banduma.

Söylemeden de geçmek olmaz Kastamonu’da hindi etini sevmeyenlere özel tavuk eti ile banduma hazırlayan pek çok restoran bulabilirsiniz. Aklınızda bulunsun!

11) Kuyu Kebabı

Bir buçuk metre derinliğindeki özel kuyularda etrafı çamurla kaplanarak pişirilen kuyu kebabının lezzeti parmak ısırtıyor.

Sıcacık pide üzerinde servis edilen kuyu kebabı yanında ayranla nefis bir öğün alternatifi benden söylemesi.

12) Simit Tiridi

Kastamonu’nun susamsız simidi ile hazırlanan simit tiridi tadı damağınızdan uzun süre silinmeyecek bir lezzet.

En altta kemik suyuyla ıslatılmış Kastamonu simidi üzerinde Taşköprü sarımsağı ile aromalandırılan yoğurt ve bol tereyağlı bir sos.

Yazarken bile insanın iştahı kabarıyor. Kastamonu’ya giderseniz kendinize en güzelinden bir tirit ısmarlamadan dönmeyin derim. 

13) Ispıt Yaprağı Sarması

Ispıt ya da daha bilinen adıyla hodan yaprağı ile yapılan nefis sarma Kastamonu mutfağının en özel lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor.

Genellikle evlerde pişirilen bir yemek olsa da ıspıt yaprağı sarmasını bazı esnaf lokantalarında bulabilirsiniz, denk gelirseniz es geçmeyin derim.

14) Kastamonu Döneri

Kastamonu döneri bildiğimiz, alışık olduğumuz dönerlerden oldukça farklı. Kastamonu döneri parça parça, et tadında.

Genellikle yanında soğan ile servis edilen Kastamonu dönerinin tadı kimyonla buluştuğunda daha da bir katlanıyor. Dönerle kimyon olur mu demeyip bir şans verin derim. 

15) İncir Dolması

Meyveli tatlıların en güzellerinden biri de bence Kastamonu’nun incir dolması.

Kuru incirle yapılan bol cevizli ve kaymaklı bu enfes tatlıdan tatmadan Kastamonu’dan dönerseniz üzülürsünüz.

Emin olun evinize dönünce sürekli incir dolması yapmak isteyeceksiniz, demedi demeyin. 

16) Üryani Eriği Hoşafı

Kastamonu’nun meşhur Üryani eriği ile yapılan hoşaf özellikle Ramazan ayında sofralardan eksik olmuyor.

Bir yandan içinizi ferahlatacak bir yandan da ağzınızı tatlandıracak bir lezzet arıyorsanız üryani eriği hoşafı tam size göre. 

17) Kaşık Helvası

Bence helvaların en güzeli kaşık helvası.

Üzerine bolca ceviz serpilerek servis edilen Kastamonu usulü kaşık helvası yanında bir bardak demli çayla efsane oluyor. Benden söylemesi. 

18) Cırık

Kastamonu usulü lokma tatlı diyebiliriz bence cırık için.

Bir lokmada ağzınıza atabileceğiniz dışı çıtır, içi yumuşacık bir tatlı istiyorsanız cırık tatlısından şaşmayın derim.

19) Köle Hamuru

Un, yağ ve pekmezle yapılan nefis bir hamur tatlısı köle hamuru.

Sizin için de dünya bir yana hamur tatlıları bir yana ise Kastamonu’nun köle hamuru tatlısından denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

20) Hasude Tatlısı

Nişasta, toz şeker, tereyağı gibi basit malzemelerle hazırlanan, bol ceviz içi ile süslenen muhallebi kıvamında nefis bir tatlı hasude.

Pek çok farklı ilimizde hasude tatlısı yapılıyor ama Kastamonu’nun ki bir başka, deneyin farkı göreceksiniz.