Hani derler ya taşı toprağı altın diye. Akdeniz Bölgesi’de bence tarımsal ürünleri açısından altın değerinde.
Akdeniz’in güneşiyle tatlanan onlarca sebze meyvenin başrolde olduğu müthiş bir mutfak Akdeniz Bölgesi’nde sizi bekliyor.
Gelin lafı daha fazla uzatmadan Akdeniz’e yelken açalım ve o muhteşem yemeklerini keşfedelim.
İçindekiler
1) Yüksük Çorbası
Öncelikle nerden geliyor bu yüksük çorbası adı diye merak edenler için kısa bir bilgi vereyim.
Eskiden mantı için açılan hamurdan yüksük yardımıyla minik yuvarlaklar kesilirmiş. Kesilen bu minik parçaların arasına kıymalı harç koyulup kapatılırmış.
Mini mini mantılı, nohutlu yüksük çorbası özellikle kış aylarında Adana sofralarının olmaz olmazlarından.
Adana Lezzetleri yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.
2) Babagannuş
Közlenmiş patlıcanla yapılan pek çok mezemiz var ama babagannuş bence onların en lezzetlisi.
Lübnan ve Arap mutfaklarından izler taşıyan babagannuş, Akdeniz sofralarının olmaz olmazı.
Özellikle hakiki nar ekşisi ile tatlandırıldığında nice ana yemeğe taş çıkartır benden söylemesi.
3) Adana Usulü Su Böreği
Son zamanlarda sosyal medyada fenomen haline gelen, peyniri çektikçe uzayan nefis bir börek Adana usulü su böreği.
Her ne kadar birçok şehirde Adana usulü börek yapan pek çok mekan açılmış olsa da Adana’da yemenin keyfi de tadı da bir başka.
Eğer Adana’ya giderseniz bu nefis böreği sabahın erken saatlerinde sanayi bölgesindeki börekçilerden birinde denemenizi öneririm.
4) Tahinli Piyaz
Antalya’nın tahinli piyazının tadı bugüne kadar yediğiniz tüm piyazları unutturacak türden.
Tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan özel bir sos ve yumurta ile servis edilen tahinli piyazın sosuna ekmek banmaya doyamayabilirsiniz, benden söylemesi.
Antalya’da Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza göz atmalısınız.
5) Humus
Akdeniz Bölgesi’nin gastronomi harikası şehri Antakya’ya giderseniz humusun sadece meze sofralarında değil kahvaltı dahil olmak üzere günün her öğününde yendiğini göreceksiniz.
Nohut ve tahinin efsanevi buluşması olan humus, Ortadoğu’dan Antakya mutfağına uzanan bir lezzet. Son bir bilgi daha verecek olursam ‘humus’ Arapça’da nohut demek.
Antakya-Hatay Mutfağı hakkındaki yazımızı da mutlaka göz atmalısınız.
6) Ciğer
Adanalılar için bir kahvaltı geleneği kahvaltıda ciğer yemek. Yanında acı biber ve lavaş ekmeği ile servis edilen pamuk gibi ciğerleri dürüm gibi sarıp yemeye doyamayabilirsiniz.
Ancak güne ciğerle başlamak şehri ziyarete gelen turistlere biraz ağır gelebiliyor. O yüzden benim önerim gözünüze kestirdiğiniz bir ciğercide öğlen yemeği molası vermeniz.
7) Tantuni
Ülkemizin her yerinde Mersin usulü tantuni yapan bir mekan olsa da havasından mı suyundan mı bilinmez Mersin’deki tantuniler bir başka güzel.
Ortası çukur özel sacda sotelenen etin, etin sosu ile ıslatılan lavaşa sarılarak servis edildiği muhteşem bir lezzet tantuni.
Eğer acıyla aranız iyi ise tantuni dürümünüzün arasına bir de birkaç parça acı biber turşusu sıkıştırmayı deneyin derim.
Mersin’de Ne Yenir yazımıza da göz atın.
8) Antakya Usulü Soslu Döner
Alt tarafı döner dürüm deyip geçmeyin. Antakya’nın spesiyallerinden biri olan soslu döner bir başka güzel.
Çünkü Antakya’da döner, her daim sıcak olan özel lavaşlara sarılıyor. Ayrıca Antakyalılar dürümlerinde asla hazır sos kullanmıyorlar.
Ev yapımı özel sos, incecik lavaş ve nefis bir döner bir araya gelince ortaya kötü bir tat çıkması da neredeyse imkansız oluyor.
9) Adana Kebap
İsteyene dürüm isteyene porsiyon. Bu kebabın her hali güzel.
Adana kebabı hazırlanırken koyun eti satır ile incecik kıyıldıktan sonra pul biberle tatlandırılıyor. Ardından özel şişlere geçirilerek pişiriliyor.
Adana kebabını Adana’da yemeden ben Adana kebap yedim demeyin.
10) Burdur Şiş
Burdur’un hem coğrafi işaret tescilli hem de en sevilen lezzetlerinden biri Burdur şiş.
Burdur’un dağlarında dolaşan kuzu ve keçi etinden yapılan bu özel lezzet, sadece kıymadan yapılıyor.
Yanında sıcak pide ile servis edilen Burdur şişi, ister pide arasına koyup yiyin isterseniz pidesiz. Tercih sizin.
Burdur’da Ne Yenir yazımıza mutlaka göz atmalısınız.
11) Künefe
En sevdiğiniz şerbetli tatlı ne diye bir anket yapılsa eminim ilk sıralarda yer alır Antakya’nın meşhur künefesi.
Hele bir de sıcak şerbetle ilk buluştuğu ılık haline denk gelirseniz değmesinler keyfinize.
12) Karakuş Tatlısı
Taş kadayıf olarak da bilinen karakuş tatlısı Lübnan ve Suriye’den gelenlerin Adana’ya kazandırdığı bir lezzet.
Şire içinde kızartılan arası bol cevizli karakuş tatlısı, üzerine şerbet dökülerek servis ediliyor.
Siz de hafif ılık şerbetli tatlıları seviyorsanız bir porsiyon karakuş tatlısı ile yetinemeyebilirsiniz, benden söylemesi.
13) Kireçte Kabak Tatlısı
Alışık olduğumuz yumuşacık klasik kabak tatlısının tahtını elinden alacak bir tatlı bence kireçte kabak.
Özel hazırlanan kireçlerde çıtır çıtır oluncaya kadar pişirilen kabaklar üzerine tahin gezdirilip ceviz ilave edildikten sonra servis ediliyor.
Akdeniz Bölgesi’ne yolunuz düşerse pek çok ilde bulabileceğiniz kireçte kabak tatlısından mutlaka tadın derim.
14) Kerebiç
Bir nevi irmikli kurabiye diyebileceğim kerebiç, geleneksel Mersin mutfağının öne çıkan tatlılarından biri.
Kerebiç tatlısına esas lezzetine veren ise çöven otundan hazırlanan özel kreması. Bu krema öyle güzel bir krema ki insana kurabiyeyi unutturuyor.
Antep fıstıklı ve cevizli olmak üzere iki farklı çeşit kerebiç yapılıyor ama benim oyumsa her daim Antep fıstıklıdan yana.
Mersin’de Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.
