Her köşesi cennet Ege Bölgesi’nde olmak bile başlı başına mutluluk sebebiyken bu doğal güzellikler bir de karşı konulmaz yemeklere taçlanınca insanın Ege’ye taşınası geliyor.
Mis gibi zeytinyağı ile tatlanan tazecik otlar, İzmir’in meşhur boyozu, gevreği, Bodrum’un çökertme kebabı başta olmak üzere daha pek çok lezzet Ege Bölgesi’nde sizi bekliyor.
Her zaman olduğu gibi bazı lezzetler yerinde daha güzeldir diyorum ve sizi Ege Bölgesi’nin en meşhur lezzetleri ile baş başa bırakıyorum.
1) Şevketi Bostan
Ege demek tazecik otlarla tazelenen sofralar demek. Ege’nin bütün otları güzel ama kuzu eti ile hazırlanan şevketi bostanı bir başka güzel.
Sonbahardan ilkbahara kadar olan dönemde tezgahlarda bulabileceğiniz şevketi bostan özellikle İzmirli sofraların olmazsa olmazlarından.
İzmir’de Ne Yenir yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.
2) Turp Otu Salatası
Her birinin kendine has bir rahiyası olan Ege otların en sevilenlerinden biri de turp otu. Özellikle Ege usulü balık sofralarında sıkça rastlayabilirsiniz turp otu salatasına.
Turp otunun tadı o kadar güzel ki sadece sarımsak, sızma zeytinyağı, tuz ve limon ilave ederek yiyebiliyorsunuz.
3) Fava
Meze sofralarının olmazsa olmazı, kuru baklanın en lezzetli hali bence fava.
Biraz modernize edilmiş bir öneri olacak ama favanın üzerine biraz da ılık karamelize soğan ilave ettiniz mi tadına doyum olmuyor.
Eğer Ege’deyseniz kuru bakladan hazırlanan favayla yarışır güzellikte olan gambilya favasının da tadına bakmanızı tavsiye ederim.
4) Otlu Börek
Her bölgede otlu börek var, ama Ege’nin kendine has otları ile yapılan otlu böreğinin tadı çok başka.
Ebegümeci, kuzu kulağı başta olmak üzere farklı otlar ve lor peyniri ile hazırlanan otlu börek Ege kahvaltılarının yıldızı.
Eğer yolunuz bir Ege’de bir köy pazarına düşerse böreklik diye satılan karışık otlardan mutlaka alın derim.
5) Kabak Çiçeği Dolması
Kabak çiçeği dolmasının bu kadar özel olmasının bence en temel sebebi, çok erken saatlerde açan çiçeklerin güneş doğmadan toplanıyor olması.
Mayıs ayından ekim ayının sonuna kadar olan dönemde tezgahlarda daha sık bulabileceğiniz kabak çiçeğinin hem zeytinyağlı hem de kuzu etlisi yapılıyor.
6) Koruk Ekşili Bamya
Koruk denilen olgunlaşmamış üzümün suyundan yapılan bamyanın lezzeti tam anlatılmaz yaşanır türden.
Ege’nin sızma zeytinyağı ile lezzetli taçlanan koruk ekşili bamya, yaz kış farketmeksizin sofraların en aranılan yemeklerinden biri.
Yolunuz Ege’den geçerse bir esnaf lokantasına uğrayıp koruk ekşili bamyanın tadına bakmadan dönmeyin derim.
7) Bal Kabağı Sinkonta
Son yıllarda bilinirliğini daha da arttıran bal kabağı sinkonta, Manisa mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri.
Soğanla birlikte fırınlanan kırmızı kapya biberi ve ince doğranmış bal kabakları, üzerine yoğurt gezdirilerek servis ediliyor.
Kulağa değişik geliyor ama tadının güzelliğine inanamayacaksınız.
Manisa’da Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza da mutlaka göz atın.
8) Pideli Paça
Sakatat severlerin asla hayır diyemeyeceği bir lezzet; pideli paça.
Sakatatlar, haşlanan kellenin suyuyla ıslatılan pidenin üzerine konulduktan sonra soslanıyor.
Sakatat seviyorsanız cemiyet yemeği olarak da bilinen Kırkağaç’ın muhteşem lezzeti pideli paçasını asla es geçmeyin derim.
9) İzmir Köfte
Sebzelerin başrolde olduğu Ege mutfağının köftesi de sebzeli olur.
Salçalı, domatesli, biberli ve patatesli İzmir Köfte, esnaf lokantalarının en aranan yemeği, evlerde kurulan sofraların en sevileni.
Sizin de yolunuz Ege’den geçerse güzel bir İzmir köfte yemeden dönmeyin.
10) Çökertme Kebabı
İncecik dilimlenmiş çıtır çıtır patates kızartması üzerine yoğurt, jülyen doğranmış et ve domates sosla yapılan bir kebaptan daha güzel ne olabilir ki?
Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Çökertme Kebabı, her ne kadar Bodrum ile özdeşleşmiş olsa da Ege’nin her köşesinde bulabilirsiniz.
Bodrum’da Ne Yenir yazımıza da hemen göz atın.
11) Kuyu Kebabı
Bir ritüel havasında pişirilen Ege usulü kebaplardan biri de Denizli’nin meşhur kuyu kebabı.
Kuyu kebabı pişirilmeden önce toplanan çıralar kuyunun içinde yakılıyor.
Sonrasında içi su dolu bakır tava kuyuya indiriliyor ve etler demir bir çubukla kuyuya sallandırılıyor. İçi dolu tencereye akan yağlar ile de mis gibi pilav yapılıyor.
Denizli’de Ne Yenir yazımıza hemen göz atın.
12) Ciğer Sarma
Uşak’ın öne çıkan lezzetlerinden biri olan ciğer sarma, sadece sakatat sevenlerin değil tadan herkesin hayranı olduğu bir lezzet.
Hazırlanan pirinçli kuş üzümlü ve ciğerli pilav kuzu gömleğine sarılıyor ve ortaya karşı konulmaz bir lezzet çıkıyor.
Uşak’ta Ne Yenir yazımıza hemen göz atın.
13) İzmir Lokması
Çıtır çıtır sıcacık bir lokmaya kim hayır diyebilir ki?
Siz de tatlım şerbetli olsun ama çok da ağır olmasın diyorsanız İzmir’in meşhur lokması tam size göre.
Üzerine biraz da tarçın serptiniz mi değmesinler keyfinize.
14) Tahinli Pide
Aydın’ın parmak ısırtan lezzetlerinden bir olan tahinli pide, bugüne kadar yediğiniz tüm tatlı hamur işlerini unutturabilir.
Özellikle üzerine bolca ceviz ilave ettiniz mi yemelere doyamayabilirsiniz benden söylemesi.
Aydın’da Ne Yenir yazımıza da göz atmalısınız.
15) Sütlü İncir Tatlısı
Şerbetli tatlılar bana ağır geliyor ama tatlı yemeden de duramıyorum diyenlerdenseniz Ege usulü sütlü incir tatlısı tam size göre.
Ege’nin tazecik incirleri ile yapılan bu tatlının hafifliğine hayran kalacaksınız.
16) Zerde
Ege Bölgesi’nde düğün, sünnet ve bayram gibi özel günlerin değişmez tatlısıdır zerde.
Safran, zerdeçal ve nişasta ile yapılan ve keskin tadıyla beğeni toplayan zerde tatlısının üzeri genellikle kuş üzümüyle süslenerek servis ediliyor.
