Her ne kadar ‘Kahve gelir Yemen’den’ denilse de dünyadaki ilk kahvenin 1000’li yıllarda Etiopya’da üretildiği bilinmektedir. Hatta kesin olmamakla beraber kahve isminin de Etiyopya’nın bir şehri olan Kaffa’dan geldiği söylenmektedir.
Yıllar geçtikçe kahve önce doğu ülkeleri arasında, ardından da Avrupa ülkelerinde giderek yayılmaya başlamıştır.
Kahve kültürü günümüzde ‘Üçüncü Dalga’ olarak adlandırılan yeni bir akım ile gelişimini sürdürmeye devam ettirmektedir.
Çok popüler bir akım olacağının sinyallerini vermeye 1990’lı yıllarda vermeye başlayan ‘Üçüncü Dalga’ kahve akımı ünlü bir barista olan Trish Skeie’nin 2002 yılında yazdığı bir makele ile hayatlarımıza giriş yaptı. Bu yeni akım ile artık başrolde espresso değil özenle kavrulmuş, farklı aroma ve kokulara sahip kahve çekirdekleri var. Dünyanın farklı yerlerinden özenle seçilen çekirdekler aynı özenle kavruluyor ve usta baristalar tarafından hazırlanarak masamıza geliyor.
Üçüncü dalga ile birlikte damak zevkinize uygun kahveyi bulmak artık çok daha kolaylaştı. İster yumuşak içimli bol sütlü isterseniz de sade ve sert, tercih sizin. Üstelik farklı ülkelerden getirtilen, değişik aromalara sahip kahve çekirdeğini ve çekirdeğin kavrulma şeklini seçebilme şansınız da var.
Üçüncü nesil için kahvenin sanata dönüştüğü bir akım da desek yeridir. Çünkü bu dönemde farklı kahve çekirdeklerinin yanı sıra farklı demleme teknikleri de hayatımıza girdi. Dökme, vakum, cold drip ve bunlardan en temel olanları. Kimi kahve 12 saat boyunca demlenmeye bırakılıyorken, kimi damıtılarak daha kısa sürede hazır hale geliyor. Her biri farklı bir tada sahip olan bu kahvelerin sunumu da ayrı bir sanat. Baristalar en güzel süslemeli, en farklı desenli kahveyi sunabilmek için adeta birbirleri ile yarışıyorlar.
Gelin bu akım ile hayatımıza giren İstanbul’daki en güzel kahvecilere bir göz atalım. Liste hazırlanırken belli bir kıstas üzerinden sıralama yapılmamıştır.
İstanbul’un En İyi Kahvecileri:
İçindekiler
- 1) Petra Roasting Co.
- 2) Cup of Joy
- 3) Coffee Department
- 4) Kronotrop
- 5) MOC
- 6) Coffee Sapiens
- 7) Borderline Coffee
- 8) Walter’s Coffee Roastery
- 9) Rawsters Coffee & Supply Co.
- 10) Spada Coffee
- 11) Federal Coffee
- 12) Montag Coffee Roasters
- 13) Karabatak
- 14) Sunday
- 15) Coffeetopia
- 16) Espresso Lab
- 17) Mambocino Artisan Coffee
- 18) Noir Pit Coffee
- 19) Brew Coffee Works
- 20) Drip Coffeeist
- 21) Brew Lab
- 22) Magado Coffee
- 23) Okkalı
- 24) Mandabatmaz
- 25) CoffeeNutz
1) Petra Roasting Co.
Özellikle espresso bazlı kahveleri ile dikkat çeken kahvecilerden biri de Petra Roasting Co. Petra’nın Gayrettepe’deki şubesine giderseniz muhteşem kahvelerin haricinde harika lezzetlerin de sizi beklediğini unutmayın.
Petra Roasting Co.’nun Gayrettepe’nin yanı sıra, Kanyon Alışveriş Merkezi‘nde, Topağacı‘nda, Kolektif House Levent‘te ve Maslak‘ta da şubeleri bulunuyor.
2) Cup of Joy
View this post on Instagram
Birkaç farklı yerde şubesi bulunan Cup of Joy size harika bir kahvenin yanı sıra son derece sağlıklı mükemmel tatlılar da sunuyor.
Şekersiz ve unsuz olan bu enfes lezzetler arasından ‘Kaju Raw’ ve ‘Bounty Bar’inı tatmanızı şiddetle tavsiye ederim.
View this post on Instagram
Cup of Joy, Bebek, Zorlu Center Alışveriş Merkezi, Levent Loft ve Vadi İstanbul‘da şubeleri bulunuyor.
3) Coffee Department
View this post on Instagram
Balat’taysanız ve güzel bir filtre kahve içmek istiyorsanız hiç düşünmeden Coffee Department’ın yolunu tutun derim.
View this post on Instagram
Coffee Department’ta filtre kahve için Etiyopya, Guatemala gibi farklı çekirdek seçenekleri var. Üstelik, her çekirdeğin açıklama kısmında kahvenin damakta bıraktığı aromalar yazıyor.
4) Kronotrop
View this post on Instagram
Birkaç farklı şubesi bulunan Kronotrop’a giderseniz kendinize bir cortado ısmarlamanızı öneririm.
View this post on Instagram
Kronotrop’un kahvelerinin sırrı çekirdeklerinde saklı. Ama işin güzel tarafı menüde yer alan her kahvenin çekirdeği Kronotrop markası ile satılıyor. Bu da demek oluyor ki beğendiğiniz Kronotrop kahvesinin çekirdeğini alarak favori kahvenizi evinizde de demleyebilirsiniz.
Kronotrop’un Maslak, Cihangir, Orjin Maslak Plaza, Emaar Square AVM, Kartal İstMarina, Davutpaşa YTÜ Teknopark, Topağacı ve Moda‘da şubeleri bulunuyor.
5) MOC
Bir çok farklı noktada şubesi bulunan ve üçüncü dalga kahvecilerin ilk temsilcilerinden olan MOC bir kahveciden çok daha fazlası. MOC’un Bebek, Bomonti, Dikilitaş, Eyüp, Maltepe Hilltown, Karaköy, Zorlu Center Alışveriş Merkezi ve Topağacı‘nda şubeleri bulunuyor.
MOC’ta farklı ülkelerden getirilen çekirdekler ile demlenen kahveler önce kokusu sonra damakta bıraktığı enfes aroma ile kendine hayran bırakıyor.
Kahvenin yanında bir şeyler yemeyi sevenlerdeniz de MOC’un harika bir menüsü olduğunu belirtelim.
6) Coffee Sapiens
View this post on Instagram
Kahvenizi küçük ve samimi bir mekanda içmek isterseniz Coffee Sapiens güzel bir alternatif olacaktır.
Kendi hazırladıkları özel kahve karışımlarını satın da alabileceğiniz Coffee Sapiens, İstanbul’daki farklı şubeleri ile kahve severleri bekliyor. Karamel aroması sevenlerdenseniz Coffee Sapiens Evolution’ı tatmanızı öneririm.
Coffee Sapiens, Karaköy, Hasköy ve Esentepe‘de.
7) Borderline Coffee
View this post on Instagram
Topağacı‘nda bulunan Borderline Coffee size bir kahveden çok daha fazlasını vaat ediyor. Herkesin kendi damak zevkine göre bir kahve bulabileceği Borderline Coffee’nin kahvaltıdan akşam yemeğine harika bir menüsü var.
Farklı kahveler denemeyi seviyorsanız da Borderline’nın spesiyallerinden olan, yaz sıcaklarında içinizi serinletecek lime aromaları Cold Brew Lemonade’i denemenizi tavsiye ederim.
8) Walter’s Coffee Roastery
View this post on Instagram
Hem güzel bir kahve içmek hem de çalışmak ya da kitap okumak istiyorsanız istiyorsanız Moda’daki Walter’s Coffee Roastery en güzel alternatiflerden biri.
View this post on Instagram
Walter’s Coffee Roastery’de dilerseniz maskeler, önlükler ya da sarı tulumlarla fotoğraf çektirerek eğlenceli zaman geçirebilirsiniz.
9) Rawsters Coffee & Supply Co.
View this post on Instagram
Özellikle civarda çalışan beyaz yakalıların sıklıkla uğradığı mekanlardan biri de Rawsters Coffee & Supply Co.
View this post on Instagram
Taze demlenmiş güzel bir kahve yanına da minik bir tatlı alıp çıkayım diyenlerdenseniz Rawsters Coffee Maslak’ta sizi bekliyor.
10) Spada Coffee
View this post on Instagram
Nişantaşı’nın en sevilen kahvecilerinden biri de Spada Coffee.
Keyifli bir ara sokakta yer alan Spada, kahve severlere sakin ve huzurlu bir ortam sunuyor. İster üst katında sakin bir ortamda çalışın isterseniz de dışarıdaki masalardan birine oturup açık havada keyif yapın.
11) Federal Coffee
View this post on Instagram
Etkileyici bir Galata manzarasına karşı güzel müzikler eşliğinde lezzetli bir kahve içmek istiyorsanız Federal’a doğru yol alın derim.
View this post on Instagram
Yazın soğuk kahvesiz yapamayanlardanız Federal’de harika Cold Brew kahveler var, benden söylemesi. Özellikle karamelli ‘Salted Cold Brew’ kesinlikle favorim.
12) Montag Coffee Roasters
Montag Coffee Roasters, minimalist dekorasyonu ve harika kahveleri ile Kadıköy’ün en sevilen kafelerinden.
Küçük ama şirin bir mekan olan Montag’a giderseniz kahvenize eşlik edecek lezzetli tatlılar bulabileceğinizi söylemeden geçmek olmaz.
13) Karabatak
View this post on Instagram
Karaköy’ün en iyi kafelerinden olan Karabatak’ta kahvenizi yudumlarken kendinizi Avrupa’da bir sokakta oturuyormuş gibi hissedebilirsiniz.
Julius Meil çekirdekleri ile hazırladıkları sıcak veya soğuk tüm kahvelerine bayılacaksınız benden söylemesi.
View this post on Instagram
Yolunuz Karabatak’a düşerse tatlılarına da bir göz atmayı ihmal etmeyin derim.
14) Sunday
View this post on Instagram
Teşvikiye Camii’nin hemen arkasında yer alan Sunday, sokağa bakan bir masada oturarak keyif yapmak isteyenleri bekliyor.
View this post on Instagram
Özellikle hafta sonları bir hayli kalabalık olduğundan dışarıya bakan masalarda yer bulmanız biraz zor olabilir. Ama üzülmeyin üst katının da her köşesinde fotoğraf çektirmek isteyeceğiniz harika bir dekorasyonu var.
15) Coffeetopia
View this post on Instagram
Tarihi yarımadanın kalbi sayılan Eminönü’nün en iyi kahvecilerinden biri desem yeridir.
Hem sıcak hem de soğuk kahve çeşitleri bulunan Coffeetopia, tarihi yarımada turu yapanların sıklıkla uğradığı mekanlardan. O yüzden genellikle çok dolu oluyor. Oturacak yer bulamazsanız kahvenizi alıp turunuza devam edebilirisiniz.
16) Espresso Lab
View this post on Instagram
İstanbul’un en iyi kahvecilerden biri olan Espresso Lab’in birçok farklı şubesi olsa da ben Tomtom Mahallesi’ndeki iki katlı şubesine gitmenizi tavsiye ederim.
Espresso Lab’in, insanda fotoğraf çekme isteği uyandıran dekorasyonu ile dikkat çeken Tomtom şubesine giderseniz sadece burada yapılan Nitro Cold Brew’un tadına bakmanızı tavsiye ederim.
17) Mambocino Artisan Coffee
Üçüncü dalga kahveciler arasında öne çıkan mekanlardan biri de Mambocino.
Birkaç farklı şubesi olan Mambocino’nun kahvelerini tatmak isterseniz tercihinizi diğer şubelere oranla daha az kalabalık olan Karaköy’den yana kullanmanızı öneririm.
18) Noir Pit Coffee
View this post on Instagram
İstanbul’un en tarihi semtlerinden olan Pera’da keyifli bir kahve molası vermek isterseniz cadde üzerinde yer alan Noir Pit güzel bir alternatif olacaktır.
Taze demledikleri kahvelerinin bağımlısı olabilirsiniz, demedi demeyin.
19) Brew Coffee Works
View this post on Instagram
Tarihi yarımadanın en sevilen kahvecilerinden biri de mavi tonlarının hakim olduğu dekorasyonu ile dikkat çeken Brew Coffee Works.
View this post on Instagram
Brew Coffee’ye yolunuz düşerse, ister dışarıdaki masalarında oturup şehrin kalabalığını izleyin, isterseniz de içerideki masalarda kendinizi huzurun kollarına bırakın.
20) Drip Coffeeist
View this post on Instagram
Bağdat Caddesi’nde ve Asmalımescit’te şubeleri bulunan Drip Coffeeist İstanbul’un en iyi kahvecilerinden biri.
Oldukça geniş bir kahve menüsü olan Drip’te kahveler, kendi kavurdukları çekirdekler ile hazırlanıyor.
Tatlı ve kahve keyfi yapmak istiyorsanız Drip Coffeeist lezzetli bir alternatif olacaktır.
21) Brew Lab
Usta baristaların elinden çıkan, şık sunumu ile gözlere aroması ile damaklara hitap edecek bir kahve içmek isterseniz Brew Lab’e bir şans verin derim.
Kahvenin yanına bir şeyler atıştırmak isterseniz tatlı tuzlu seçeneklerin olduğunu da söylemekte fayda var.
22) Magado Coffee
View this post on Instagram
Nişantaşı’nda kahve molası verebileceğiniz yerlerden biri de Magado Coffee.
Harika kahveleri ile kendine hayran bırakan Magado Coffee’nin güzel bir kahvaltı menüsü olduğunu da söylemeden geçmek olmaz.
23) Okkalı
Hep üçüncü dalga kahvecileri gezecek değiliz ya, biraz da farklı Türk kahvelerinin tadına bakalım diyorsanız adresiniz Okkalı olsun derim.
Yeni tatlar denemeyi seviyorsanız farklı aromalar ile tatlandırdıkları Türk kahvelerinden birini tadabilirsiniz.
Yok ben klasik Türk kahvemden şaşmam derseniz de şöyle ‘okkalı’ bol köpüklü bir Türk kahvesi içebilirsiniz.
24) Mandabatmaz
Eskiler der ki bir kahvenin kırk yıllık hatırı vardır. İşte Mandabatmaz’da eskilerin sözünü yaşatmak istercesine Türk kahvesini eski usülde, cezvede ve soğuk suyla pişiriyor.
Bakır cezvede ağır ateşte pişen kahvenin lezzetli bir başkadır diyorsanız Mandabatmaz tam size göre.
İstiklal Caddesi’nde bir ara sokakta bulunan Mandabatmaz, tam kıvamında mis kokulu bir Türk kahvesi içmek isteyenleri bekliyor.
25) CoffeeNutz
Kozyatağı’nda bulunan CoffeeNutz, her daim taze çekirdekler ile demledikleri kahve ile Anadolu Yakası’nda oturanların favori mekanlarından biri.
CoffeNutz, keyifli arka bahçesi ile İstanbul’un kalabalığından kısa bir süreliğine de olsa kopmak isteyenleri bekliyor.
İstanbul’daki Diğer Lezzet Noktaları:
- İstanbul’daki Burgercileri
- İstanbul’un Dönercileri
- İstanbul Çikolatacıları
- İstanbul’un En İyi Köftecileri
yazılarımıza da göz atabilirsiniz.
