Kayseri’de Nerede Ne Yenir?

0
174
Kayseri Mantısı

Geçmişi neredeyse altı bin yıl önceye dayanan Anadolu’nun tam orta noktasında yer alan Kayseri’nin mutfağı da tarihi ve kültürü gibi zengin. Hatta o kadar zengin ki araştırmalara göre Kayseri denilince akla ilk gelen yemek olan ve sırrının parmak uçlarında gizli olduğu söylenen mantının 36 farklı çeşidi var.

Lezzeti dillere destan Kayseri pastırması ise Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sine konu olmuş.

Minicik kapatılan salçalı ve sulu mantısı, kat kat dizilen ve yoğurda batırılarak yenilen yağlaması, pöçü, tahinli yaprak sarması, nevzine tatlısı, kartopu bitkisi olarak da bilinen gilaburunun şerbeti Kayseri Mutfağı’nın öne çıkan lezzetlerinden.

Et ve hamur işi ağırlıklı bir Mutfağı olan Kayseri’nin lezzet duraklarını keşfe çıkmaya ne dersiniz?

Kayseri’de Kahvaltı Mekanları

Güzel bir gün güzel bir kahvaltı ile başlar diyenlerdenseniz Kayseri’de keyifle kahvaltı yapabileceğiniz birkaç adres:

Acuka Kahvaltı Evi

Kayseri Katmer

Kahvaltı menüsünde gubate, halvane gibi yöresel lezzetlere de yer veren Acuka Kahvaltı Evi’nde, Ege, Karadeniz, Çerkes gibi farklı yörelere ait serpme kahvaltı seçenekleri olsa da benim önerim tabi ki ‘Kayseri Serpme Kahvaltı’dan yana.

ucakbileti_sorgula (1)

Kayseri Kahvaltı’sında sızgıtlı yumurta, sac böreği, katmer gibi sıcak lezzetlerin yanı sıra birçok peynir ve zeytin çeşidi der mevut.

Di Versi

Kendinizi yurtdışında bir kafede gibi hissedeceğiniz Di Versi iki kız kardeş tarafından kurulmuş.

Çeşit çeşit butik pastalarının yanı sıra ekşi mayalı ekmekleri ile tatlandırdıkları kahvaltılarıyla Kayseri’nin en sevilen mekanlarından biri Di Versi.

Di Versi’de peynir zeytinli klasik bir kahvaltının yanı sıra güne enfes artizan pastalardan biri ile tatlı bir başlangıç da yapabilirsiniz.

Saray Çiftliği Kahvaltı ve Yemekevi

Türk Kahvaltısı

En doğal ve en lezzetli ürünlerle hazırlanmış bir sofrada kahvaltı etmek istiyorsanız adresiniz Saray Çiftliği Kahvaltı olmalı.

Kayseri’nin olmazsa olmazı pastırmalı yumurta bal kaymak ve ayva reçeli Saray Çiftliği’ndeki favorilerimden.

Şahin Concept

Zaten gün boyunca uzun uzun yemek yiyeceğiz kahvaltıyı şöyle ayaküstü geçiştirelim derseniz de Şahin Concept yardımınıza yetişiyor.

Özellikle sucuk ekmeği tam Kayseri Mutfağı’na yakışır türden benden söylemesi.

Şahin Concept’de paketli sucuk ve pastırmalardan alarak evinize de götürebilirsiniz.

Kayseri’de Mantı

Kayseri Mantısı

Kayseri Mutfağı denilince akla ilk gelenlerin başında bir kaşığa 40 tane sığacak miniklikle mantı, sarıp sarıp yoğurda banacağınız enfes yağlama, klasik mantının en büyük rakibi tepsi mantısı geliyor.

otobusbileti_sorgula2

Gelin Kayseri Mutfağı’nın duyunca bile insanın ağzını sulandıran bu enfes lezzetlerini tadabileceğiniz adreslerine bir göz atalım.

Çemen’s Mutfak

Kayseri Tepsi Mantısı

Yağlamanızı çevire çevire sarıp yoğurda banmak, tepsi mantısının önce görüntüsüne sonra tadına hayran olmak, Kayseri Mutfağı’nın klasiklerinden olan Nevine tatlısının tadına bakmak istiyorsanız adresiniz Çemen’s Gurme olsun derim.

Aynı zamanda şarküteri ürünlerinden satın da alabileceğiniz Çemen’s Mutfak Kayseri Mutfağı’nın sevilen lezzetlerini tadabileceğiniz en keyifli yerlerden.

Sultan Sofrası

Kayseri Yemekleri

Sultan Sofrası’nda küçücük kapatılmış enfes mantı, iskender misali üzerine kızgın tereyağı gezdirilerek servis ediliyor.

Tereyağının mis gibi kokusu ve cızırtısı bile insanın ağzını sulandırmaya yetiyor olsa da klasik mantıya göre daha ağır tat olduğunu belirtmekte fayda var.

Mantı haricinde günlük hazırlanan ev yemekleri de Sultan Sofrası’nda tadabileceklerinizden.

Alamet-i Farika

Kayseri Yağlama

Klasik Kayseri mantısı ve tepsi mantısının dışında bir mantı arıyorsanız, Alamet-i Farika’ya özel Şerife Sultan Mantısı’nın tadabilirsiniz.

Yolunuz Alamet-i Farika’ya düşerse benim önerim, ortaya içinde yağlama, içli köfte, yaprak sarma ve mangal sucuk olan bir ‘Kayseri Tabağı’ tabağı ve ardından damak zevkinize uygun bir mantı seçmenizden yana olacaktır.

Kayseri Pidecileri

Sıra geldi Kayseri’nin enfes kebapçılarını pidecilerini keşfetmeye. Gelin Kayseri’nin en muhteşem lezzet duraklarını keşfedelim.

Kebapçı Şakir

Kuzu etinden yapılan sac kebabı ve yanında servis edilen, etin suyuna batırılıp ısıtılan ekmeklerin tadı uzun süre damaklarınızdan silinmeyebilir.

Bu enfes yemeğe bir de tatlı son yakışır derseniz de Kebapçı Şakir’in tahinli kadayıfını şiddetle tavsiye ederim.

Ağaçaltı Kebap Salonu

Birçok şehirde olduğu gibi Kayseri sanayi mahallesinde de salaş ama harika lezzet duraklarına rastlamak mümkün.

Ekmek arası sac kebabı ile gönüllere taht kuran Ağaçaltı Kebap Salonu’da Kayseri sanayi mahallesinin en lezzetli mekanlarından.

Şükrü Usta’nın Yeri

Tandır kebabı ve testi kebabı ile öne çıkmış olsa da bence Şükrü Usta’nın güveçte kuru fasulyesinin de mutlaka tadına bakmalısınız.

Buraya kadar gelmişken her lezzetin tadına bakmak lazım derseniz de Şükrü Usta’nun özel olarak hazırladığı karışık tabağı güzel bir alternatif olacaktır.

Adembaba Kebap Kadayıf

Sadece öğlen vakti servis ettikleri sac kebabını yakalayabilirseniz mutlaka tadına bakın derim.

Kebaba yetişemezseniz de camız kaymağı ile tatlandırdıkları kadayıflarının tadına bakmanızı öneririm.

Elmacıoğlu İskender

Elmalcıoğlu İskender Kayseri’nin en eski mekanlarından. Ancak adına aldanıp burayı sadece iskenderci zannetmeyin.

Yağlamadan cıvıklıya, mantıdan kağıtta pastırmaya birçok yöresel lezzetin tadına bakabilirsiniz.

Hacı Steak House

Kayseri’de et denilince akla ilk gelen yerlerden. Üzeri çedarlı füme et ve lokum benim favorilerimden olsa da buradaki etlerin hepsinin birbirinden lezzetli olduğuna emin olabilirsiniz.

Kayseri’de şık bir restoranda doya doya et yemek istiyorsanız adresiniz kesinlikle Hacı Steak House olsun derim.

Yıldırım Pide Fırını

Küçük ve salaş bir mekanda parmak ısırtan bir kıymalı pide yemek istiyorsanız Yıldırım Pide Fırını’nı tavsiye ederim.

İnce, çıtır ve hafif sulu kıymalı pidesi bence bir efsane ama kıymalı pideyle aranız yoksa peynirli pidesi de muhteşem. Bu upuzun pidelerin tadına doyamayabilirsiniz benden söylemesi.

Bereket Develi Cıvıklısı

Parça etin çift bıçak ile kıyılarak küçük parçalara ayrıldıktan sonra incecik hamur üzerine yerleştirilip fırında pişirilmesi ile yapılıyor develi cıvıklısı.

Konya’nın etli ekmeğini andıran Kayseri Mutfağı’nın en meşhur lezzetlerinden olan develi cıvıklısının çıtır pidesine ve etinin lezzetine hayran kalacaksanız.

Altındede Pide Fırını

Fırından yeni çıkmış sıcacık bir tahinli pideye kim hayır diyebilir ki? Altındede Fırını Kayseri’de tahinli pide yapan nadir yerlerden.

Sabah 8-9 gibi giderseniz tahinli pidenizi fırından çıkar çıkmaz sıcacık yiyebilirsiniz. Ama yetişemezseniz de üzülmeyin bence tahinli pidenin her hali güzel.

Tahinli pideyi ağır buluyor ve sevmiyorsanız da Altındede’nin lezzetli bir katmeri olduğunu belirtmekte fayda var.

Kayseri’de Pöç Tandır

Kayseri Mutfağı’nın öne çıkan lezzetlerinden biri de dana pöç. Peki nedir bu pöç? Bilmeyenler için yazayım: Dananın kuyruk sokumunun ikinci boğumundan elde ediliyor ve en lezzetli etlerden biri olarak biliniyor.

İşte Kayseri’de pöç ve kele paça tadabileceğiniz en lezzetli adresler.

Altınsaray Pöç Tandır

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Altınsaray Pöç Tandır – Çorba (@altinsaraypoctandir) on

 

Kayseri’nin en muazzam lezzetlerinden olan pöçü tadabileceğiniz en iyi adreslerin başında Altınsaray Pöç tandır geliyor.

Altınsaray’da pöç etinin pilavla olan enfes buluşmasını tadabileceğiniz gibi sıcacık bir kase pöç çorbası da içebilirsiniz.

Pöçle aranız yoksa kuzu dolma güzel bir alternatif olacaktır.

Bağdat Pöç & Tandır

 

View this post on Instagram

 

A post shared by BPT | Bağdat Pöç Tandır (@bagdatpoctandir) on

Bağdat Pöç Tandır’da yemeğinize sıcacık bir çorba ile başlamak isterseniz pöç çorbası, ayak paça ve mercimek seçeneklerinden birini tercih edebilirsiniz.

Yemek olaraksa benim önerim taş fırında 16-17 saat pişirilen ve ağızda dağılan pöç yemeği olacaktır.

Ancak pöç sevmeyenlerdenseniz kuzu tandır veya kuzu gerdan lezzetli bir alternatif olacaktır.

Ayrıca yolunuz Bağdat Pöç Tandır’a düşerse sadece Kayseri’de yetişen ve nohut büyüklüğünde kırmızı renkli bir meyve olan ‘Gilaburu’ suyunun tadına da mutlaka bakın derim.

Dikbaşer Kelle Paça

Kayseri’de kelle paça yiyebileceğiniz en lezzetli ve en salaş mekan diyebilirim.

Yanında çiğ soğan ve Kayseri’ye özgü boru ekmekle servis edilen kelle paçanın tadına doyamayacaksınız. Ağızda dağılan kellenizi ister ekmek arası yapın ister ekmeksiz yiyin tercih sizin.

Kayseri Pastırmaları ve Sucukları

Kayseri Pastırması

Enfes pastırma ve sucukları sadece Kayseri’de yemekle kalmayıp evinize de götürmek istiyorsanız bir çok alternatifiniz var.

Buralarda tadıp en beğendiğiniz yerden dilediğiniz pastırma veya sucuğu alıp özel olarak paketletebilirsiniz.

Başyazıcı Et ve Et Ürünleri

Kayseri’de en sık rastlayacağınız ve şarküteri alışverişi yapabileceğiniz adres Başyazıcı.

Tütünlük, sırt, bonfile, antrikot gibi farklı seçenekleri bulunan pastırmanın haricinde sucuk, kavurma, füme dil, salam, sosis gibi birçok farklı et ürünü de alabilirsiniz.

Duymaz Pastırma

Kayseri’de pastırma yiyebileceğiniz hatta alıp eve götürebileceğiniz en lezzetli adreslerden bir tanesi.

Duymaz’ın antrikottan çekilen pastırması fırına girmeden açık havada kurutuluyor.

Pastırmacı Hayrullah

Kayseri’nin mantı, pastırma, sucuk, çemen gibi imza lezzetlerinden alabileceğiniz adreslerden bir diğeri.

Pastırmanın çemenli çemensiz seçenekleri olduğu gibi, nurar, sırt antrikot, kuşgömü bonfile gibi çeşitlerini de bulabilirsiniz.

Kayseri Tatlıları

Gün ortasında ya da yemeklerden sonra tatlı keyfi yapmak isterseniz de Kayseri’de her zevke uygun bir tatlıcı bulmak mümkün.

Gelin ağzınızı tatlandıracak bu güzel yerlerden bazılarına bir göz atalım.

Vanilin Chocolate

Kayseri’de artizan çikolata denildiğinde akla ilk gelen yer Vanilin Chocolate. Vanilin Chocolate’ın çikolatalarının lezzeti Kayseri ile sınırlı kalmamış ve dünyaya yayılmış duruma. O yüzden Kayseri’ye giderseniz bence Vanilin Chocolate’a uğramadan dönmemelisiniz.

Her biri ayrı güzel onlarca çeşit çikolata arasında kendinizi kaybedebilirsiniz benden söylemesi.

Farklı tatları denemeyi seviyorsanız benim önerim meşe odununda tütsülenmiş fındık praliniyi denemenizden yana olacaktır.

Cadının Evi

Çikolata aşıklarının Kayseri’deki favori adreslerinden biri Cadının Evi.

Kupta, tabakta ya da fondü kabında, çikolatanın her halini bulabileceğiniz Cadının Evi’nde benim favorim çikolatanın çilekle buluştuğu enfes kup ‘Afife’.

Yeşil Künefe

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Yeşil Künefe&Baklava&Katmer (@yesilkunefe) on

Künefe, kadayıf, baklava ve katmer gibi şerbetli tatlı sevenlerdenseniz Kayseri’deki yeriniz Yeşil Künefe olmalı derim.

Özellikle yanında meyve çeşitleri, süt ve çay ile ikram edilen Fıstıkzade Künefe kesinlike favorim.

Kayseri’de Alışveriş

Kayseri'de Alışveriş

Kayseri’den dönerken, dana etinden çekilen kıymadan yapılan bol baharatlı, sarımsaklı sucuğundan, çemenli pastırmasından, halk arasında şifa kaynağı da denilen gilaboru şerbetinden, dut pekmezinden almadan, zengin mutfağının eşsiz yemekleri haricinde, arası kavrulmuş unlu ketesini, tandır ekmeğini tatmadan dönmeyin derim.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here