Türkiye’nin en zengin ve en bilinen mutfaklarından biri de şüphesiz ki Karadeniz Mutfağı. Trabzon mutfağının yıldızı ise tabi ki tavasından pilavına, pilakisinden köftesine bir çok yemeği yapılan hamsi.
Mısır ekmeği, turşu kavurma, lahana sarması, Akçaabat köftesi, Sürmene pidesi, Hamsiköy sütlacı ve tabi ki sofraların şahı, çektikçe uzayıp giden kuymak Trabzon mutfağının öne çıkan lezzetlerinden.
Gelin damak çatlatan bu zengin mutfağı tadabileceğiniz lezzet duraklarını birlikte keşfedelim.
Liste hazırlanırken belli bir kıstas üzerinden sıralama yapılmamıştır.
İçindekiler
Trabzon’da Kahvaltı
En güzel sabahlar mükellef bir kahvaltı sofrası ile başlar diyenlerdenseniz, Trabzon kahvaltı yerlerinden bazıları:
Ayasofya Müzesi Çay Bahçesi
Ayasofya Müzesi’nin bahçesi sayılabilecek tarihi bir yerde, kuymaklı, kayganalı yöresel bir Karadeniz kahvaltısı etmek istiyorsanız Müze Çay Bahçesi güzel bir alternatif olacaktır.
Bakır kaplarda servis ettikleri kuymağa ekmek banmaya doyamayabilirsiniz benden söylemesi.
Fanus Organik Gıda ve Doğal Ürünler
Fanus Organik’te kahvaltınızı, menüde yer alan onlarca çeşit doğal ürün arasından istediğinizi seçerek kendiniz oluşturuyorsunuz.
Kuymağının, peynirlerinin ve zeytinlerinin lezzetine diyecek yok ama Fanus Organik’te öyle bir fındık ezmesi var ki insanın yedikçe yiyesi geliyor.
Kumsal Restoran
Deniz kenarında, dalga sesleri eşliğinde güzel bir serpme kahvaltı yapmak istiyorsanız adresiniz Kumsal Restoran olsun derim.
Kuymak, menemen, kaygana Kumsal Restoranı’nın kahvaltısının öne çıkan sıcak lezzetlerinden.
Kumsal Restoran, deniz kokusunu içine çekerek, tazecik ürünlerle hazırlanmış mükellef bir sofrada kahvaltı etmek isteyenleri bekliyor.
Goca Yusuf’un Yeri
Goca Yusuf’un kahvaltısının yıldızları kesinlikle kavurma, kuymak ve sahanda tereyağlı yumurta olsa da peynir zeytin gibi kahvaltılıklarının da oldukça lezzetli olduğunu söyleyebilirim.
Uzun uzadıya kahvaltı etmek istemezseniz de Goca Yusuf’da tost veya menemen yeme şansınız da var.
Zemu Swiss Bakery
Gelenekseli, yöreseli bir kenara bırakıp tatlı ve kahve ikilisi ile güne bir Avrupalı gibi başlanmak istiyorsanız, adından da anlaşılabileceği gibi İsviçreli bir aile tarafından açılan Zemu Swiss Bakery güzel bir alternatif olacaktır.
İçi kremalı çıtır çıtır bir lezzet olan kornet, çikolatalı kruvasan ve arası krema dolgulu ‘ofenberliner’ Zemu Swiss Bakery’de tadabileceğiniz tatlılardan birkaçı.
Klasik kahvaltıdan şaşamayanlar içinde lezzetli bir kahvaltı tabağı seçeceği olduğunu da belirtelim.
Arakale Kafe Restoran
Arakale Kafe, kendi yaptıkları sıcacık ekmekleri ile sarısını patlatabileceğiniz sahanda tereyağlı yumurtası, menemeni, kayganası, böreği ve tazecik kahvaltılıkları ile güne güzel ve lezzetli bir başlangıç yapmak isteyenleri bekliyor.
Trabzon Pidecileri
Karadeniz’de neredeyse her şehrin kendine has bir pidesi var. Trabzon’da da öne çıkan lezzet Sürmene pidesi.
Gelin, Trabzon’un bol tereyağlı pidesini tadabileceğiniz lezzet duraklarına bir göz atalım.
Rüştü’nün Fırını
Trabzon’da gün pideyle başlar. Ancak üzerine ekstra köy tereyağı ilave edilerek servis edilen Trabzon pidesinin oldukça yağlı olduğunu belirtmekte fayda var. Eğer çok yağlı yemek yemeye alışkın değilseniz kahvaltı da değil de öğlen saatlerinde uğrayın derim Rüştü’nün Fırını’na.
Yolunuz Rüştü’nün Fırını’a düşerse çıkarken mısır ekmeğinden de almayı da ihmal etmeyin derim.
Karpi Pide
Son derece salaş bir yer olan Karpi Pide’nin parmak ısırtan pidelerini yemeden Trabzon’dan ayrılırsanız üzülürsünüz.
Üzeri kapalı pişirilen ince uzun pideler kıymalı, kavurmalı ve kuşbaşılı olarak hazırlanıyor. Piştikten sonra ise isteğe göre üzeri açılarak ekstra tereyağı ve yumurta ilave ediliyor. Pidenin sıcağıyla pişen yumurtanın ve eriyen tereyağının yaydığı koku bile insanın ağzını sulandırmaya yetiyor.
Merkez Pide Salonu
Sanayi sitesi içerisinde küçük bir esnaf lokantasında yemelere doyamayacağınız pideler tatmak istiyorsanız adresiniz Merkez Pide Salonu olsun derim.
Hafif kalın hamurlu yuvarlak pideleri arasından kıymalı yumurtalı olan kesinlikle favorim.
Bozo Pide
Karadeniz’de her ilin hatta her ilçenin kendine has bir pidesi var. Bozo Pide’de Trabzon’un öne çıkan lezzeti Sürmene pidesini yiyebileceğiniz en lezzetli adreslerden biri.
Özellikle bir tarafı Sürmene peynirili ve bir tarafı kavurmalı yuvarlak pidesini tatmanızı öneririm.
Trabzon’da Akçaabat Köftesi Mekanları
Trabzon’a gelinir de lezzeti şehrin sınırlarını aşmış Akçaabat Köftesi’nden yenilmez mi? İşte Trabzon’da Akçaabat Köftesi tadabileceğiniz adreslerden bazıları:
Komaroğlu Köfte Salonu
Akçaabat köftesi denildiğinde Trabzon’da akla ilk gelen yerlerden biri Komaroğlu Köfte Salonu.
Esnaf lokantası tadında salaş bir yerde lezzetli bir köfte yemek isteyenler için Komaroğlu Köfte Salonu güzel bir alternatif olacaktır.
Ekmek ve sarımsakla tatlandırdıkları köftelerini fındık kabuğu ve kömür ile hazırlanan mangal ateşinde pişiriyorlar.
Cemil Usta
Trabzon’un meşhur Akçaabat Köfte’sini tadabileceğiniz en lezzetli adreslerden biri de Cemil Usta.
Köftenin yanı sıra farklı et ve balık alternatifleri de sunan Cemil Usta’da ana yemek tercihiniz ne olursa olsun sofranızda mutlaka turşu kavurma olsun derim.
Tatlı olaraksa fındıklı ev baklavasının tadına bakabilirsiniz.
Nihat Usta
Karandeniz manzarası eşliğinde Akçaabat köfte, piyaz ve kızarmış ekmek üçlüsü ile keyifli bir yemek yemek istiyorsanız adresiniz Nihat Usta olsun.
Köfte yemek istemezseniz de farklı et ve balık seçeneklerinin yanı sıra kuymak, karalahana sarması, kaygana gibi yöresel lezzetleri tatma şansınız olduğunu da belirtelim.
Nihat Usta’da tatlı tercihinizi ise sütlü kadayıf ya da laz böreğinden yana kullanın derim.
Köfteci Ali
Pamuk gibi pişmiş bir köfte, buz gibi bir ayran, şahane bir piyaz ya da salata ile kendinize keyifli bir yemek ısmarlamak isterseniz Köfteci Ali güzel bir alternatif olacaktır.
Köfteci Ali’de bu güzel yemeğin üzerine bir de tatlı ikramı var benden söylemesi.
Trabzon’da Balık
Her ne kadar Karadeniz denildiğinde akla ilk hamsi gelse de Karadeniz balık çeşitliliği bakımından da oldukça zengin.
Gelin Trabzon’da balık keyfi yapabileceğiniz restoranlara bir göz atalım.
Kaan Olta Balık
Küçük ama lezzetli bir restoranda balık keyfi yapmak istiyorsanız Kaan Olta Balık Trabzon’un en popüler adreslerinden.
Balıklar mevsimine göre değişiyor o yüzden Kaan Olta Balık’ta yediğiniz balıklar her daim taze.
Tüm balıkları güzel ama ben bol tereyağlı, domatesli levrek buğulamasını ve mısır unlu mezgit tavasını tatmanızı özellikle tavsiye ederim.
Bordo Mavi Balık
Trabzon’da olduğunuzu tam anlamıyla hissedebileceğiniz bir yerde doya doya balık yemek istiyorsanız adresiniz Bordo Mavi Balık olsun derim.
İskorpit, barbun, levrek gibi balıklarla yaptıkları buğulamalar, istavrit veya hamsi ile yaptıkları mısır unlu tavalar Bordo Mavi Balık’ta tadabileceğiniz lezzetlerden sadece bir kaçı.
Fevzi Hoca
Karadeniz Mutfağı’nın hakkını layığıyla veren bir yerde yemek yemek istiyorsanız Fevzi Hoca güzel bir alternatif olacaktır.
Fevzi Hoca’da karalahana çorbası, kuymak, hamsili pilav, kaygana, turşu kavurma gibi yöresel lezzetlerin yanı sıra balık veya et keyfi de yapabilirsiniz.
Tatlı olaraksa Trabzon burma tatlısının ya da fırında Hamsiköy sütlacının tadına bakın derim.
Trabzon’da Ev Yemekleri
Gelin bir de Trabzon’un esnaf lokantalarına ve dönercilerine bir göz atalım.
Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı
Bugün ailenin beşinci kuşağı tarafından işletilen Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı’nın geçmişi 1853’lere dayanıyor.
İstanbul’da da bir şubesi var ama Trabzon’a yolunuz düşerse esas yerinde bir kavurmalı pilav yemeden dönerseniz çok şey kaçırmış olursanız benden söylemesi.
Muharrem Usta
Dönerinin mis gibi kokusunun sokağa yayıldığı Muharrem Usta Trabzon’un en iyi dönercileri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Gramla sipariş vereceğiniz döneriniz, tercihinize göre pilav üstü ya da dürüm şeklinde servis ediliyor.
Ayrıca Muharrem Usta’nın şırasının da çok meşhur olduğunu belirtelim.
Akçay Lokantası
Odun ateşinde pişen ve çok yağlı olmayan döneri bir efsane olsa da Akçay Lokantası’nda döner sevmeyenler de düşünülmüş.
Dönerle aranız yoksa günlük olarak hazırlanan sulu yemeklerden damak zevkinize en uygun olanları seçerek keyifli bir öğlen yemeği yiyebilirsiniz.
Kalender Lokanta ve Kafe
Sabit menüsü dışında her gün değişen yemekleri ile tadına doyamayacağınız ev yemekleri hazırlayan Kalender Lokanta, Trabzon’da öğlen yemeği yenilebilecek en keyifli adreslerden.
Çerkes çorba, sebzeli tava, turşu kavurma ve Laz böreği Kalender Lokanta’da tadabileceğiniz lezzetlerden birkaçı.
Sümer Restoran
Yeşilin ve Karadeniz Mutfağı’nın tadını doyasıya çıkarabileceğiniz doğayla iç içe bir yerde yemek yemek isterseniz Sümer Restoran güzel bir alternatif olacaktır.
Yöresel Karadeniz yemeklerini tadabileceğiniz Sümer Restoran’a giderseniz kuymağını tatmadan dönmeyin derim.
Trabzon’da Tatlı
Trabzon’un en tatlı lezzet durakları:
Nejla Hanım
Arası muhallebili, incecik açılmış çıtır çıtır baklava hamurunun üzerine şerbet gezdirilerek yapılan laz böreğinin lezzeti dillere destan.
Trabzon’da bu enfes tatlıyı tadabileceğiniz en iyi yerlerden biri ise kesinlikle Nejla Hanım. Laz böreğinin şerbeti yeni döküldükten sonraki hafif ılık olan haline denk gelirseniz tatlınızı yemelere doyamayabilirsiniz benden söylemesi.
Elly’s Sütlaccı
Meşhur Hamsiköy sütlacını tadabileceğiniz en lezzetli adreslerden biri de Elly’s Sütlaccı.
Üzerini kavrulmuş fındıkla kapladıkları muhteşem kıvamlı Hamsiköy sütlacı bugüne kadar yediğiniz tüm sütlaçları unutturabilir.
Niyazi Usta
Trabzon’a gidilir de Hamsiköy’ün lezzeti dillere destan sütlacı yenilmeden dönülür mü?
Niyazi Usta, üzeri bol fındıklı, tadı damağınızdan silinmeyecek Hamsiköy sütlacını tadabileceğiniz en sevilen adreslerden biri.
Beton Helva
Bakmayın adını helva olduğuna Beton Helva’da kakaolu, fıstıklı, sade beton helva, kakaolu, meyveli irmik helvası ve koz helvanın haricinde, tahin, pekmez, şıra, sahlep, dondurma gibi pek çok farklı lezzet var.
Beton Helva’ya giderseniz tadına doyamayacağınız bu lezzetlerden fazladan birkaç kutu alıp bavulunuza atın derim.
Trabzon’da Alışveriş
Trabzon’a yolunuz düşerse Boztepe çıkıp şehre tepeden bakmadan, mevsimine göre tereyağı, mısır unu, çay almadan, fındık ve fındık ile yapılan enfes lezzetlerden tatmadan ve sonrasına almadan dönmeyin derim.
