Burdur’un Yƶresel Yemekleri

0
1342

Lidyalılardan Hititlere, Anadolu SelƧukluā€™ya pek Ƨok medeniyete ev sahipliği yapan Burdurā€™un oldukƧa zengin bir mutfağı var.

Tipik Akdeniz mutfağı ƶzelliklerini taşıyan Burdur mutfaklarında sebze bolca kullanılıyor. Ayrıca balık ve et de sofraların olmazsa olmazlarından.

Hadi gelin sizin iƧin seƧtiğimiz, Burdurā€™a giderseniz tatmadan dƶnmemeniz gereken lezzetlere bir gƶz atalım.

Burdur’un Yƶresel Yemekleri

1) MĆ¼rdĆ¼mek Aşı

GƶrĆ¼nĆ¼ÅŸĆ¼ itibariyle mercimeği andırsa da aslında bir tĆ¼r bakla olan mĆ¼rdĆ¼mek ile yapılan aş Burdur mutfaklarında en sık pişirilen yemeklerden biri.

Siz de yemeğe Ƨorbasız başlayamayanlardanız mĆ¼rdĆ¼mek aşına mutlaka bir şans vermelisiniz.

2) Arabaşı Ƈorbası

Farklı yƶrelerden aşina olduğumuz arabaşı Ƨorbası Burdurā€™da karşımıza Ƨıkıyor.

Yanında hazırlanan ƶzel bir hamurla servis edilen arabaşı Ƨorbası hem sunumu hem de tadı ile gƶnĆ¼lleri fethediyor.

3) Ƈekme

Yapımı bir hayli meşakkatli olduğundan olsa gerek, Burdur mutfaklarında Ƨekme genellikle dĆ¼ÄŸĆ¼n yemeği olarak karşımıza Ƨıkıyor.

Kuzu eti ile yapılan Ƨekme genellikle pirinƧ pilavı ile servis ediliyor. Bazı restoranların menĆ¼sĆ¼nde ve esnaf lokantalarında bulabileceğiniz Ƨekmeye denk gelirseniz bir şans verin derim.

4) Erikli Aş

Et yemeklerine en Ƨok yakışan meyvelerin başında geliyor bence erik.

Eriğin hafif mayhoşluğu etin baskın tadını kırıyor ve ortaya yemelere doyamayacağınız bir lezzet Ƨıkıyor.

Sƶylemeden de geƧmek olmaz, Burdurā€™da erikli aşın iƧine bazı yƶrelerde bir miktar pekmez eklenerek pişiriliyor.

5) Gƶlhisar Kavurması

Sac Ć¼zerinde pişirilen Gƶlhisar kavurması tadını ve yumuşaklığını kuyruk yağından alıyor.

Yanında bol soğan ve domatesle servis edilen Gƶlhisar kavurması ƶzellikle yağlı et sevenlerin Burdur mutfağındaki favorilerinden.

6) Burdur Şiş

Burdur denilince ilk akla gelen lezzetlerden biri de şehrin coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan Burdur şiş.

Sadece kıyma ile yapılan ince uzun kƶfteler şişlere geƧirilerek pişiriliyor. Ardından Ć¼zeri hafif tereyağlı sıcacık pideler Ć¼zerinde servis ediliyor.

Burdur şişinizi ister pideye sarıp mini dĆ¼rĆ¼mler olarak yiyin. Ä°sterseniz de etin tadını doyasıya Ƨıkarmak iƧin, Ć¼zerine Ƨok az kırmızı pul biber serperek yiyin, tercih sizin.

7) Dirmil Kebabı

Sırık şiş kebabı olarak da bilinen dirmil kebabı genellikle oğlak ya da kuzu eti ile yapılıyor.

KƶmĆ¼r Ć¼zerine en az Ć¼Ć§ saatte pişirilen dirmil kebabının tadı tam anlatılmaz yaşanır tĆ¼rden. Burdurā€™a giderseniz ağızda dağılan lokum gibi dirmil kebabını asla es geƧmemelisiniz.

8) Teneke Kebabı

Burdur mutfağının tavuk eti ile yapılan ender kebaplarından biri de teneke kebabı. Ɯzerine sirke sĆ¼rĆ¼lerek pişirilen teneke kebabının dışı Ƨıtır Ƨıtır olurken eti ağızda dağılıyor.

Yanında başta kƶzlenmiş patates olmak Ć¼zere farklı sebzelerle servis edilen teneke kebabı kırmızı et yemeyenler iƧin en lezzetli alternatiflerinden biri.

9) Testi Kebabı

Yağlı kaburga etini kuşbaşı doğrayarak yapılan testi kebabı genellikle koyun eti ile yapılıyor.

Ateşe oturtulan, ağız kısmı dar ƶzel testi kaplarında pişirilen testi kebabı genellikle patlıcan, patates, soğan, biber gibi sebzelerle bir arada pişiriliyor.

Tercihinizi sebzeli kebaplardan yana kullanmak isterseniz testi kebabı gĆ¼zel bir alternatif olacaktır.

10) Haşhaşlı Ekmek

Burdurā€™un haşhaşlı ekmeği bence bir nevi Ƨƶrek aslında. AƧılan mayalı hamurun iƧerisine haşhaşlı şekerli bir karşım sĆ¼rĆ¼lĆ¼yor. Ardından sarılıp fırında pişiriliyor.

GĆ¼ne hafif tatlı lezzetlerle başlamayı seviyorsanız haşhaşlı ekmek tam size gƶre. Hatta bir kere tattınız mı dƶnĆ¼ÅŸ yolunuzda yanınıza birkaƧ tane de yolluk niyetine almadan duramayabilirsiniz, demedi demeyin.

11) Burdur UsulĆ¼ Peynirli Pide

Odun fırınında pişen sıcacık bir pideden daha lezzetli ne olabilir ki? Hele bir de bol peynirli ve maydonozlu ise.

Rendelenmiş peynirle yapılan Burdur usulĆ¼ pidenin her lokmasında peynirin tadına doyasıya varıyorsunuz.

12) Gazel Bƶreği

Arası kıymalı, patatesli gazel bƶreği Burdur Ƨay saatlerinin en aranan lezzetlerinden.

Siz de akşam Ć¼zeri Ƨay saati keyfi yapmayı seviyorsanız gazel bƶreği gĆ¼zel bir alternatif olacaktır.

13) Mısır Bƶreği

Mısır tepsisi de denilen mısır bƶreği Burdur mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri.

Genellikle patatesli ve soğanlı olarak yapılan mısır bƶreğinin iƧ harcını damak zevkinize gƶre şekillendirebilirsiniz.

Ancak benim ƶnerim kesinlikle patatesli soğanlı geleneksel halini tatmanızdan yana.

14) İncir Dolması

İƧine bolca ceviz doldurulan kuru inciler Ć¼zerine sĆ¼t, su biraz da tereyağı eklenerek pişiriliyor.

Ardından ortaya ağızda dağılan enfes bir tatlı Ƨıkıyor.

Siz de rafine şeker kullanılmadan yapılan meyveli tatlıları seviyorsanız incir dolmasından tatmanızı şiddetle tavsiye ederim. Yok bƶyle bir lezzet.

15) Ceviz Helvası

Kavrulmuş un ile yapılan adına yaraşır şekilde bol cevizli muhteşem bir lezzet ceviz helvası.

Helvanın her hali gĆ¼zel ama Burdurā€™un ceviz helvası bence bir başka gĆ¼zel. Burdurā€™a giderseniz her yemeğin sonuna yakışan ceviz helvasından tatmadan dƶnmeyin.

16) Burdur Muhallebisi

PirinƧ unu ve nişasta ile yapılan damla sakızlı Burdur muhallebisi, sĆ¼tlĆ¼ tatlı sevenlerin asla hayır diyemeyeceği bir lezzet.

Ɩzellikle etli yemeklerden sonra harika oluyor, benden sƶylemesi.

17) HavuƧ Tatlısı

Rendelenip şekerle birlikte pişirilen havuƧlar ince Ƨekilmiş ceviz ve biskĆ¼vi ile karıştırılarak aƧılıyor.

Ardından arasına ceviz koyuluyor ve rulo şeklinde sarılıyor.

Şerbetli hamur tatlıları ağır bulanlardansanız Burdurā€™un havuƧ tatlısını bir deneyin derim.

18) Kenevir Helvası

Burdur ƶzgĆ¼ helva Ƨeşitlerinden biri de kenevir helvası.

Keneviri, fındık, ceviz, badem, leblebi gibi kuru yemişlerle ve pekmezle buluşturan bu farklı helva Burdur mutfağının ƶne Ƨıkan tatlılarından biri.

Farklı lezzetler denemeyi seviyorsanız kenevir helvasına mutlaka bir şans verin derim.

19) Kabak Helvası

Adının helva olması sizi yanıltmasın. Kabak helvası Burdurluların sadece helva yapmak iƧin yetiştirdiği ƶzel bal kabağından yapılıyor.

Klasik bal kabağı tatlısının aksine rendelenmiş bal kabağı ile yapılan tatlının Ć¼zeri tereyağında kavrulmuş bademle sĆ¼sleniyor.

Bir porsiyon asla yetmiyor, demedi demeyin.


Burdurā€™a giderseniz meşhur cevizli ezmesinden, Ƨanak ekmeği olarak da bilinen kƶmbesinden, kuru sebzelerinden, pestilinden ve tarhanasından almadan dƶnmeyin.

CEVAP VER

LĆ¼tfen yorum giriniz!
LĆ¼tfen isminizi yazınız